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猪肝含有丰富的铁、磷，还是造血不可缺少的原料。尽管它有种种的好处，却仍让人喜欢不起来，原因很简单：想将猪肝做得好吃，并不容易！还记得年幼时体弱，母亲每周都要让我吃猪肝，我现在想起来还后怕，以至于在之后很长的一段时间里，看见猪肝就不寒而栗...... 近年，改变我对猪肝认识的一道菜，是来自湘西风味的一道爆炒猪肝。里面用到了五花肉和猪肝搭配，听到这个组合，你可千万不要被吓到，其实这是一道非常美味的菜。吃起来外焦里嫩、香辣适中，就算菜还没出锅，你一定也会被猪肝的香气馋到流口水。 1.将猪肝冲洗干净，到冰箱稍冷藏后切片；
2.切片后的猪肝，用清水冲洗多遍备用；
3.锅中加适量油，倒入切片的五花肉煸炒出油；
4.倒入猪肝片，翻炒三十秒左右，和五花肉一块装碗备用；
5.锅中再加适量油，加入蒜苔段、青椒段、蒜头翻炒片刻；
6.加入之前煸炒过的五花肉和猪肝片，调入一匙盐、一勺料酒、一勺生抽炒匀，最后加入青蒜叶翻炒几下即可；
7.起锅装盘，这样一道鲜辣可口的猪肝就炒好啦！
小贴士： 1.猪肝切片后一定要用清水多次清洗，用以去除毒素； 2.猪肝第一次入锅翻炒时，只需三十秒左右的时间即可，不可太久。如果觉得没办法把握，就在心中默数三十秒哦！ |
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