饭前先喝汤,胜过良药方~餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。而且汤中包含了食物最精华的部分,多喝些汤很是滋补。 ▽ 冬瓜汆丸子汤 by 潘潘猫 · 主料 · 冬瓜 | 500克 猪绞肉馅 | 300克 鸡蛋 | 1个 · 辅料 · 葱 | 20克左右 姜 | 20克左右 香菜 | 两棵 淀粉 | 1大匙 鸡粉 | 1小勺 香油 | 2小匙 酱油 | 1小匙 料酒 | 1大匙 胡椒粉 | 适量 盐 | 适量 · 做法 · 1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。 2. 买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。 4. 在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。 5. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。 7. 做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。 8. 丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。 10. 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。 ▽ 鲜虾酸辣汤 by 超食控 · 主料 · 鲜虾 | 10只 干木耳 | 7-8朵 鲜豆腐皮 | 80g 金针菇 | 50g 鸡蛋 | 2个 香菜 | 1棵 老抽 | 5g 盐 | 5g 淀粉 冷水 | 20g 50g 水 | 750g 香醋 | 20g 白胡椒粉 | 2g 黑胡椒粉 | 2g 香油 | 随意 · 做法 · 1. 鲜虾去壳,去沙线。 2. 干木耳泡发半小时,切细丝;鲜豆腐皮切细丝;金针菇去根撕分开来。 3. 木耳丝、鲜豆腐皮丝、金针菇、虾仁,水开汆烫,去去腥味。 4. 锅内加水烧开,加入老抽、盐,淀粉加入冷水搅匀倒入锅内,使汤看起来微微粘稠。 5. 开大火,对准锅内各个滚开的地方,少量多次倒入打散的鸡蛋液。 6. 倒入所有蔬菜丝和虾仁。 7. 白胡椒粉和香醋混合均匀倒入汤里,并撒上黑胡椒粉,搅拌均匀。 8. 滴入香油,香菜切碎撒在汤上。 9. 酸辣过瘾!开动! ▽ 白菜豆腐汤 by 暖夫生活 · 主料 · 白菜 | 半颗 豆腐 | 200g 蟹味菇 | 80g · 辅料 · 葱花 | 适量 盐 | 适量 · 做法 · 1. 葱花热油爆香 3. 放进白菜大火翻炒,白菜叶可以晚放一会 4. 加进豆腐稍微翻炒就行,注意别把豆腐翻碎 5. 最后放进蟹味菇 6. 加水炖煮,喜欢喝汤的就多加点,出锅前加入盐调味就行 ▽ 番茄土豆牛腩汤 by 安小厨520 · 主料 · 西红柿 | 2枚 土豆 | 1颗 洋葱 | 半只 牛腩肉 | 500克 · 辅料 · 香葱 | 6根 冰糖 | 10克 盐 | 5克 白胡椒粉 | 3克 生抽 | 15毫升 油 | 15毫升 老姜片 | 2片 香葱粒 | 少许 · 做法 · 1. 将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮,切成小片。 2. 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。 3. 大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气 。 4. 然后放入西红柿炒软。 5. 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。 6. 调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮1~2小时。出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。 |
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