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今天介绍的这种美食是婆婆的拿手好戏，腌咸菜。婆婆腌制的咸菜吃起来不仅仅是清口，还有一种很特别的香味，我不知道怎么形容这种味道，但是确实吃着让人上瘾。每次家里来亲戚，都点名要婆婆腌的咸菜，就是这么受欢迎！ 下面来说一下婆婆腌咸菜的方法。 腌咸菜最主要的就是调料，要想咸菜好吃，调料占了很大一部分因素。配制调料的方法是，花生油加八角，小茴香，姜沫烧热出香味后倒进盆里，再加入烧开的青酱，味极鲜，白糖，醋，白酒，吃辣的可以加一点辣椒油，跟花椒油，搅拌均匀。 准备好两头大蒜，拨皮后洗干净，从中间切开一分为二，留作备用！ 胡萝卜，青椒，黄瓜，都切成小块儿，然后撒上食盐，搅拌均匀，放置3到4个小时才能进行下一步。婆婆用的黄瓜是白黄瓜，口感又鲜又嫩，腌出来的咸菜更好吃。 最后，把胡萝卜，青椒，黄瓜，用手使劲的捏干水分，然后放入调料盆里，再放入大蒜，搅拌均匀，大约腌制十二个小时就可以食用！ 这样腌出来的咸菜，吃起来清爽可口，虽说是咸菜，其实就跟凉菜差不多。早上可以搭配稀饭，中午晚上可以当做开胃小菜，确实很不错，操作又简单，大家在家不妨试一试！ |
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