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鸡腿剁成大块儿,放入清水中浸泡半小时去除血水,中途换两次水
控干水分后,放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁,葱姜蒜(姜可以适量放多一些),抓均后腌制半小时左右
香菇切片,青红椒切成小段
锅中放油烧热,放入鸡腿块儿翻炒(葱蒜炒前一定要捡出不用)
炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒
大概炒5-6分钟,炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度
加入适量开水,大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟
十分钟后放入香菇,开大火翻炒至香菇变软,加入适量的盐调味
连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中,煮沸后改小火继续炖5分钟左右
汤汁不要收的太干,出锅前撒上线椒段即可
再来上一碗米饭,香喷喷的吃起来吧
我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧,欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~
1.选用干香菇味道应该会更好,2.重口味的亲们可以适当多加一点老抽,这样上色更好,颜色更漂亮,没有豉油鸡汁可以不放,3.炒鸡块儿前一定要把葱和蒜捡出
来自: 昵称39704953 > 《文件夹1》
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