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曾几何时，一道黄焖鸡米饭风靡了各个城市的大街小巷，吃货们趋之若鹜。单单一盆黄焖鸡，就可以下几碗米饭。但是您想过要自己做吗？今天我就用最简单的食材和极简单的做法，来教大家做出秒杀餐馆味道的黄焖鸡。跟着做，不仅是味道好，而且更干净卫生，吃个放心。 【黄焖鸡米饭】材料：鸡小腿5个、青椒3个、香菇10朵、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、红烧酱油2汤匙、白胡椒粉半汤匙、油盐适量。做这道菜，要用带骨鸡肉，用整鸡、鸡小腿、鸡大腿都可以。我用的是鸡小腿，这里肉质更为滑嫩，口感更好一些。先把鸡小腿剁成大块儿，我是每个鸡腿剁了三刀。 香菇洗净切大片，我用的是鲜香菇，您用干香菇也成，不过，浸泡干香菇的水不要倒掉，沉淀后用，会提升菜品的香气。 青椒洗净切块儿，葱姜蒜改刀待用。这里用青椒或是带辣味的尖椒您根据家人的口味来调整，如果喜辣，可以再放几个干红辣椒。 热锅热油，先下鸡块儿大火翻炒。当然，如果为了追求色泽，您也可以先放冰糖或是白糖炒个糖色再下鸡块儿。 接着放入葱姜蒜继续炒出香味。 烹入料酒翻炒几下。 再调入红烧酱油，继续翻炒均匀。 倒入香菇，接着炒。香菇先炒一下会更香。 接着添加清水，加入胡椒粉和盐，搅匀后盖上锅盖，大火煮开转中小火。水不宜太多，以能没过鸡肉为宜。我用的是鸡小腿，很容易成熟。如果您用整只鸡来做，就要适当调整水量，当然三黄鸡除外。水开后会有浮沫，把它撇掉。
待十几分钟后，鸡腿肉已软，汤汁也渐少，倒入青椒块儿，翻炒两分钟左右至断生即可关火。汤汁不要收的太干，用来拌饭吃也是极好。
另外准备好米饭，就着黄焖鸡，开动吧！
小贴士：1、用三黄鸡或是鸡小腿来做这道菜会比较好；2、如果喜辣，炝锅时再加上些干红辣椒；3、煮开后会有浮沫，一定要把它撇掉；4、汤汁不要收的太干，切记；5、静默成诗，今日头条号美食作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。 |
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