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食材：豆腐皮.金针菇.小葱.大蒜.生姜.干辣椒. 调料：生抽.蚝油.盐.白糖.淀粉. 1.大蒜和生姜去皮切末，小葱一半切末，一半留着备用。  2.豆腐皮剪成5cm宽的长条，金针菇切去根部，洗净沥干备用。  3.锅中倒入适量水，煮开后，放入小葱汆烫5秒，  4.捞出沥干，剪去根部。  5.取一小撮金针菇和一张豆腐皮，豆腐皮从一端慢慢卷住金针菇，直到卷到末端，  6.小葱在豆腐皮外缠两圈，打结固定，最好打两个，不然容易散。  7.用同样的方法，包完剩下的豆腐皮金针菇卷。  8.热锅，倒入适量油，煸香葱姜蒜末，  9.码入豆腐皮金针菇卷，煎至两面金黄，  10.用盐、生抽、蚝油和白糖调味，爱吃辣的盆友，可以加干辣椒，倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮6分钟左右。  11.夹出豆腐皮金针菇卷，装盘。  12.开中火，在锅内剩下的汤汁中，倒入适量水淀粉勾芡， 13.均匀地淋在豆腐皮金针菇卷上，最后撒上小葱点缀。 （打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方找正宗培训机构，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，想学习创业型的餐饮技术，敬请关注小编配方研发团队公众号 hqxcpx（长按可复制） |
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