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当美味在舌尖绽开的那种感觉，相信很多人都不会忘记吧！那种感觉让人如痴如梦，欲罢不能，我想这就是美味的奥秘吧！不过对我来说，美味的食物莫过于经常吃的家常菜，越吃越好吃，越吃越想吃。 1、红烧带鱼  食材：带鱼适量、葱、姜、蒜、鸡蛋、八角、花椒、高度白酒、老抽、酱油； 做法： 1.将处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡去腥 2.碗内打入一枚鸡蛋搅散备用 3.锅中倒油烧热后，将带鱼块儿放到蛋液中打个滚，下油锅中煎炸 4.煎至两面金黄捞出沥干油分备用 5.重新起油锅，油热至7分时放入花椒和葱姜蒜八角爆香 6.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动，放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐 7.倒入开水，水面没过带鱼，盖上锅盖中火炖煮20分钟 8.掀开锅盖，大火收汁，即可出锅装盘 2、肉末茄子  食材：茄子2根、猪肉末适量、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽 做法： 1.茄子洗净切长条状，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 2.锅里放油烧热，倒入肉末炒散至变色，盛出备用 3.锅中留底油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻 4.加少许水，盖上锅盖，中火焖至茄子发软 5.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒均匀 6.最后撒上葱花即可出锅装盘 3、可乐鸡翅  食材：鸡中翅10个、花椒、干红辣椒、葱、姜、可口可乐一罐 做法： 1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，便于入味儿 2.鸡翅加酱油少许、盐、姜丝腌半个小时左右 3.锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出香味 4.放入翅膀炸至两面金黄，倒入可乐，以盖过鸡翅为宜 5.盖上锅盖，焖煮到可乐汁粘稠即可 6.出锅装盘时撒上葱花配色 4、蚂蚁上树  食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml(或清水)、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油适量 做法： 1.把粉丝用剪刀剪断，冷水泡软，滤干待用 2.蒜切成蒜茸，葱切葱花，姜切末备用 3.炒锅加油烧热，下肉末煸炒，炒干水分到变色 4.加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香。 5.加入高汤或者清水，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色 6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花 7.翻炒均匀后出锅装盘即可 5、鱼香肉丝  食材：里筋肉3两、嫩笋2两、黑木耳4两、青椒2个 辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许 做法： 1.里筋肉洗净切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟左右 2.将配菜嫩笋，黑木耳，青椒洗净切成丝，葱姜蒜分别切成末 3.将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀 4.热油锅，倒入肉丝煸炒，肉丝变色后装碗备用 5.锅中再次加油，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香，加入肉丝一起翻炒 6.再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻 7.最后加入之前调好的调味汁，翻炒到汤汁稍微变粘稠即可出锅装盘 6、小黄瓜炒鸡丁  食材：去骨鸡腿1只、小黄瓜2条、蒜苗1只、辣椒1条、大蒜3颗、太白粉适量、酱油1大匙、米酒1茶匙、豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、香油1茶匙 做法： 1.将鸡肉洗净切大丁，以醃肉料抓醃入味 2.小黄瓜一开四，切段，瓜囊取出剁碎备用 3.辣椒斜切，大蒜拍碎，蒜白切斜段备用 4.炒锅多放些油烧热后，放小黄瓜和辣椒翻炒片刻 5.放鸡丁（半炒半炸）后捞起备用，倒掉多余的油 6.锅中留底油，放入蒜白、辣豆瓣酱，加水煨煮，加入瓜囊、酱油、糖 7.将已经炒过的小黄瓜和鸡丁放入拌一拌，滴几滴香油起锅 7、莴笋炒山药  食材：山药400克、莴笋半根、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油 做法： 1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡 2.莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片 3.葱、姜分别择洗干净切碎 4.锅内加清水烧开，将山药片放入焯水，捞出沥干水分 5.炒锅放少许油，先爆香葱姜片， 6.将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中 7.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟即可出锅装盘 8、麻辣小龙虾  食材：小龙虾1000克、蒜10瓣、葱2根、姜3片、白酒1碗、白醋1碗、酱油2大匙、糖1大匙、干辣椒100克、花椒50克、鸡精1小匙、香油2大匙、盐适量 做法： 1.虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡后沥干备用 2.将葱姜蒜洗净，葱切成段，姜切片，大蒜去皮切两半 3.锅中油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香 4.将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠 5.开大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出 6.另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出装盘 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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