家常卤料，做法即香料克数

一) 配方：草果2颗，花椒7G，甘草5G，桂皮6G，八角5G，小茴香6G，葱1根，辣椒4根，姜5片，料酒5大勺，酱油1杯，水5杯，冰糖4大勺

(二) 调制：

将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。

葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。

取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份卤汁

凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。

在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

秘制配方

汤料:清水60公斤,猪棒骨15公斤,老鸭4斤,鳝鱼骨1.5斤,老母鸡4斤,鱼.1斤，香料,砂仁,小茴香,桂皮各21克,香叶,黄芪,花椒各16克,八角,良姜各51克,陈皮,甘草4克,豆蔻,党参,当归各24克,罗汉果3枚,大红枣,白芷,白胡椒各11克,丁香,红曲米各31克.