今天要教大家的這道菜叫「糖醋脆皮豆腐」，做這道菜很多人喜歡用番茄醬，但用新鮮番茄做更新鮮～
煎脆了的豆腐皮裹著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，嫩嫩的豆腐心爆裂口中，酸甜的醬汁刺激著你能馬上再吃上一口白米飯！
食 材：
長豆腐1塊，或者方豆腐2塊，番茄1個，蔥小半根，醋1瓷勺，白糖1調料勺，醬油1瓷勺，澱粉2調料勺，水半碗
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺，約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺，約10-15ml
做 法：
豆腐切塊入鍋煎成這樣金黃的。圖片比較亮好像看不太出來，比圖片上再焦一點都行。
沒有什麼難度，就是煎豆腐的時候不要太著急，不然容易扯破。
取一小碗裝半碗水，加澱粉適量，醬油，醋，白糖，鹽，調成一碗水備用。
西紅柿去皮剁碎，越碎越好。
PS：西紅柿怎麼去皮？——划十字放滾燙的開水裡燙一下很容易剝皮。
煎豆腐的鍋里留油，加入剁碎的番茄熬成粘稠樣。然後加入剛才煎好的豆腐翻炒均勻。
倒入準備好的汁進去，不一定非要到完，根據豆腐量決定，但最好多汁一點。濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤了！
撒蔥花，開吃吧！
小撇步：
番茄切碎了口感會更好。
建議用不粘鍋，特別是新手。
豆腐下鍋煎的時候不要急著翻，等個6、7秒錶皮起焦了再撥動就好撥動了。
豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
