配方 蛋挞水:牛奶(80克) 细砂糖(25克) 淡奶油(180克) 蛋黄(3个) 蛋挞皮:低精粉(135克) 高精粉(15克) 黄油(20克) 马琪琳(100克) 水 (75克) 蛋挞水制作步骤 1.准备所需材料 2.称出牛奶和淡奶油的份量 3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化 4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 5.蛋黄打散倒入牛奶中 6.然后搅拌均匀 7.将奶油加入到蛋奶液中 8.然后搅拌均匀 9.再过两遍筛 10.过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉 到此蛋挞水制作完成。 如果你是直接在超市买了蛋挞皮 接着将蛋液分别倒入挞皮中,倒七分满即可 烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右,至表面开始焦黄即可出炉。 如果你想自己做蛋挞皮,那么可以参考下面的步骤~ 蛋挞皮制作步骤 1.把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。 2.将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。 3.然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中,即可作为蛋挞皮待用。 怎么样,小伙伴们学会了吗? |
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