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做一份意面相对来说比较简单。因此已成为学生时间压力尤其是期末期中DDL的首选膳食。 但是一位美食作家却提出了新的简化和加快制作意面的方法。Harold McGee 作为《 An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture 》的作者，认为在锅中用热水煮熟意面是没有必要的。 相反，应当使用煎锅制作意面。 “大多数传统的制作意面的食谱告诉你用大量的水并加热煮沸，然后再添加意面。” “事实证明你不需要这样做。作为代替，从一开始的时候用冷水和煎锅可以让你节省大量的时间和水。 “因为一开始使用冷水，意面就不会相互粘在一起。当意面完全熟透了后，锅里面的水也变成浓稠的液体。你可以用来做各种调味汁。” McGee的建议是把意面放在煎锅里，然后倒一到两升冷水。 将火调到中档，偶尔搅拌一下意面即可。大概十分钟后你会得到一锅完全煮熟意面，煎锅留下的水可以用来做酱。 你也不需要像另煮一锅水那样清理额外的锅，节省了另洗锅的步骤。 所以，你觉得McGee这个方法是否更棒还节约了时间呢？或者你有更高效简洁煮意面的方式。请留言分享一下吧~ 以下有四种最经典的意面做法供参考： 意大利番茄肉末意面Classic Spaghetti Bolognese 食材：2汤匙橄榄油；培根切碎；2个洋葱；3蒜瓣；芹菜；1kg瘦牛肉；2大杯红葡萄酒；2个西红柿；黑胡椒；意面；新鲜磨碎的Parmesan奶酪 步骤： 1. 中火热锅，加油。煎培根直到变金色。 2. 添加洋葱和蒜末，炒至软化。 3. 大火，加入牛肉末，炒至变色。 4. 倒入葡萄酒煮沸直到将至原来量的三分之一。加入番茄和芹菜翻炒。 5. 盖上盖，用中小火闷1到一个半小时直到汤汁变得黏稠，记得搅拌几下。 6. 煮好意面，撒上点Parmesan（一种chesse），加入刚刚做好的酱汁撒上点黑胡椒就大功告成！ 意大利培根蛋面Spaghetti Carbonara 食材：500g意面；220g 金枪鱼；4个鸡蛋；110g 新鲜磨碎的Parmesan奶酪和110g 新鲜磨碎的pecorino奶酪；橄榄油 步骤： 1. 煮锅将意面煮熟。另一个煎锅热油，加入金枪鱼煎三分钟直至变黄关火。 2. 鸡蛋和奶酪打入碗中，加入黑胡椒搅拌均匀。 3. 煮到有一点硬的意面关火。中火加入煎锅，并把煮过里面半杯水的量加入到煎锅中。 4. 加入意面离开灶台一会让水分蒸发并让意面充分吸收味道。 5. 把煎锅抬起加入步骤2混合好的蛋液，快速搅拌让每个意面都包括蛋液，让酱汁粘稠。如果太粘了变成疙瘩就加少量的水。 6. 最后尝一下味道，如果不够咸加点盐调味。 辣番茄海鲜意粉 Prawn, Tomato and Chilli Spaghetti 食材：4个西红柿；1大蒜；半个红辣椒；1tbsp番茄泥；150g虾；欧芹；意面；橄榄油；半个柠檬皮；1tbsp鲜奶油 步骤： 1.番茄切半去籽，剩下切成小块。大蒜辣椒切片。 2.锅中加油，加入蒜和辣椒炒几分钟直到软化。 3.加入番茄煮5分钟，偶尔搅拌。 4.再加入鲜奶油，柠檬皮，盐和辣椒，再炖上几分钟，让酱汁变稠。 5.加入虾和欧芹，调味。如果番茄非常酸，酱汁加点糖。 6.同时煮意面至有嚼劲的时候加入橄榄油。 7.加意面到酱汁中，收汁。 番茄茴香香肠意面 Sausage, Fennel and Tomato Pasta 食材：橄榄油；肉丸；茴香籽粉；200g番茄；大蒜切碎；红酒；干辣椒； 步骤： 1. 在中温热锅加油。煎肉丸直到变色将熟透。 2. 加入大蒜至软化，然后倒入红酒煮几分钟直到冒泡大部分蒸发。 3. 加入干辣椒和茴香粉，搅拌均匀煮几分钟。 4. 加入番茄，搅拌炖10-15分钟让酱汁浓稠。 5. 煮好的意面滤干水分，加入做好的酱汁混合搅拌。最后如果喜欢，也可以再加上一些碎奶酪。 长按二维码关注 微信公众号: “食在英国” 微博:“食在英国” Instagram: EatingStory |
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