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千锤百炼的小面配方，不想公开，因为太爽了。油辣子海椒10-30ml 花椒面5-10ml 黄豆酱油30ml 猪油15-20ml 味精5-10ml 姜蒜水15ml 熟花生碎适量 葱花适量 榨菜（切粒）适量 猪骨高汤（猪骨加老姜熬了三个小时）一到两汤勺（盛汤的，不是烘焙计量） 醋（特级） 可不加青菜（空心菜，小白菜等都可）适量 碱水面160g（160g大概是面馆二两的量）等待... 阅141 转28 评0 公众公开 17-11-08 11:21 |
老师傅分享价值8500元的重庆小面技术，学会就可以开店了。在重庆有一种美食比火锅还出名，重庆人每天都吃它，那就是重庆小面，重庆人对小面的热爱不亚于火锅，小面已经成为了重庆人生活的一部分，已经深深的融入到重庆人的血液里。随着舌尖2的播出，重庆小面像雨后般的春笋一家家冒了出来，很多人第一次品尝重庆小面就深深的爱上了重庆小面，很... 阅76 转20 评0 公众公开 17-09-04 09:44 |
双椒鲜麻鸡捞面，这碗面获得了上万转发量和点赞数，火得一塌糊涂。鸡腿2个 挂面小把 鲜青椒/鲜红椒/鲜青花椒/生抽/白糖/料酒/姜片/盐/油。3.锅内放适量菜油，放一把鲜青花椒小火煸炒至花椒出香味，直至花椒稍微焦枯，但不要胡哦！然后将花椒过滤掉不要，留下花椒油。4.花椒油重新回锅，将青红椒段和另加的鲜花椒炒出香味，再加入鸡肉中火煸炒，... 阅291 转57 评0 公众公开 17-08-08 21:00 |
成都面馆都有的这个素椒杂酱面，简单一碗，却没想到如此讲究。成都人爱吃面，而且特别爱吃素椒杂酱面，这碗看似简单的面要想味道好，还真的不是那么简单！因为一碗正宗的素椒杂酱面有十二个要点，而且一个都不能少。素椒杂酱面的面，是用的加了碱的新鲜切面。煮面的水要宽，这样面条吃起来滑爽有嚼劲。猪肉臊子是素椒杂酱面的灵魂，好不好吃全... 阅1557 转62 评0 公众公开 17-07-29 09:22 |
深夜食堂｜夏日快手减脂餐豪华版UP!｜獨家风味鮮蝦火腿荞麦凉面。深夜食堂｜夏日快手减脂餐｜秘制凉拌葱油（老干妈）荞麦面！↑葱油荞麦凉面大受欢迎，很多肉食动物窜出来搞事情。有肉有海鲜有蔬菜还有猪脚荞麦面君，GO!深夜食堂｜夏日快手减脂餐豪华版UP!｜ 獨家风味鮮蝦火腿荞麦凉面。2、调料调制和荞麦面的处理，参照 深夜食堂｜夏日快手减... 阅69 转6 评0 公众公开 17-07-24 18:48 |
我这么做面条，面条够劲道，够惹味，让人垂涎欲滴，端上桌一家老少争着吃。炎热的夏季，我家人很爱吃面条，我也热衷给他们煮面条，汤面是我家很常吃的，我乐于尝试不同的做法，就像这次【四季豆橄榄菜肉末拌面】，有劲道的面条，用芝麻油和生抽拌一下，舀上两勺炒香的四季豆橄榄菜肉末，再拌匀，每一口都有面条和四季豆橄榄菜肉末，很有滋味。8... 阅265 转30 评0 公众公开 17-07-23 17:27 |
鸡蛋酱油汆面，这才是北京夏天的味道，做法超级简单。冬天有羊肉汆面、夏天有麻酱凉面，不过还有一种面不得不提，这就是鸡蛋酱油汆。其实鸡蛋酱油汆是穷人的吃食，以前日子不好过，有点鸡蛋就算见到荤腥了。老百姓用酱油一烹，就是美味无比的鸡蛋酱油汆，虽然看起来没什么卖相，却是不少人的最爱。4.面条煮熟后过水，喜欢吃锅挑也可以，倒上鸡... 阅395 转12 评0 公众公开 17-07-21 07:26 |
一碗简简单单的打卤面会不会勾起你的回忆呢？1、准备材料，鲜面条250g、茄子2个、尖椒2个、猪肉150g.4、翻炒至茄子软化后加入（水线与茄子丁齐平），加入盐，生抽，老抽，烧开，煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌匀即可盛出待用。6、待要开吃之时，将面条从凉白开中捞出控水，并淋上之前调好的料，一碗打... 阅1509 转121 评2 公众公开 17-07-19 22:29 |
这个每天卖出几千份，过了饭点依然排长队的鸡丝凉面！鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。-鸡丝凉面-2.把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒... 阅172 转35 评0 公众公开 17-07-19 22:29 |
