辣椒这么腌太好吃了，一个朋友家的祖传秘方！

腌辣椒的配料

 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。（以上两样共计10斤，比例任意）

 生姜1斤洗净晾干切花刀。

 大蒜1斤切片。 （以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用）

添加各种调料

 精细盐8两

 生抽2两

 色拉油一斤

 白糖4两

 味精4两

 50度以上白酒4两

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

 花生米留着三天以后再放

 三天后

 三天后放花生米 

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