拌饭、拌面的万用酱汁，化平凡为不平凡的一勺关键

万用酱汁：香菇肉臊

香菇肉燥是人人爱吃的料理，如果小朋友不爱吃饭，加上一匙香喷喷的肉燥，马上就可以把饭吃光光，而且还可以可以百变成饭、面、蛋、豆腐料理，解救了平时忙碌人妻！这么好用的香菇肉燥，其实只要10分钟就能快速完成，真的是妈咪救星呢！

今天KT来跟大家分享一下快速做肉燥的方式。传统卤肉燥是将带皮三层肉切成细条状再小火熬煮数小时，那样的传统卤肉燥真是入口即化的极品，但费工费时间，我请肉贩用胛心肉绞成细绞肉，胛心肉不像三层肉或梅花肉含脂量很高，也不像里肌肉都是瘦肉没有油花，卤好的肉燥不会浮上一层厚厚的油，但又有猪油香气。

10分钟香菇肉燥的精髓在于干香菇、油葱酥的提香，还有秘密武器──花生酱。没错，花生酱与肉燥惊人的搭配，它可以让原本清淡的卤汁在短时间内变得浓稠香气十足，虽然只有煮10分钟，却有1小时的惊人效果喔。

如果没吃完的肉燥，也可使用冷冻袋分批包装，每次要吃的时候，就用电锅稍微蒸一下，就是自制的美味方便料理包，以上就是阿K师的简易香菇肉燥啰！

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材料

1. 绞肉……2斤

2. 蒜头……2瓣

3. 香菇……10朵油

4. 葱酥……1.5杯

5. 米酒……1杯

6. 水……3杯

7. 酱油…….0.5～0.7杯（可依个人口味调整咸度）

8. 麻油……1小匙

9. 糖……3～4大匙（可依个人口味调整甜度）

10. 花生酱……1大匙

11. 白胡椒……1/4小匙

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做法

1. 蒜头切成细末，香菇切碎。

蒜头

先将蒜头切片

切泡发香菇

2.蒜头、香菇下锅，小火爆香。

爆香

3.接着放绞肉，翻炒至半熟。

猪绞肉炒到半生熟

4.加入米酒煮滚，再倒入水，酱油及其他调味料。

依序放调味

依序放调味

5.最后倒入油葱酥及花生酱，小火煮约7～8分钟。

花生酱能使汤汁浓郁的秘诀

拌饭、拌面超适合！

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