炒土豆丝里加一物，香脆可口，全家人抢着吃！

炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜，

有些人对这道菜简直是爱你一万年，

虽然经常吃，就是吃不腻。

可是如果炒得软趴趴的，可就不好吃啦~

炒土豆丝时加点醋，口感会更加哦！

还有哪些窍门一起来看看吧~

窍

门

 更营养：

只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。

 防糊锅：

炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。

 防变色：

土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。

 提鲜味：

适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。

不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。

 不易烂：

烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。

 小火煮：

急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。

炒土豆丝你会了吗？

土豆的每一种做法都很好吃哦~

多学几道让家人们多的口福吧！

食

谱

 凉拌土豆丝 

天气渐渐暖和，

正适合做一道凉拌小菜，

搭配大蒜、花椒食用，

开胃解火清爽可口。

 材 料 1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒

 步 骤 

1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；

2、再放入清水中冷却5分钟捞出；

3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；

4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；

5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。

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