美食玉馔 2018-04-30 14:36:30 红烧土豆 做法 1.将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。 2.锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。 3.土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。 土豆烧牛肉 做法 1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片 2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香 3.加入牛肉,翻炒5分钟左右 4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用) 5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火 6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿 7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行 醋溜土豆丝 做法 1.土豆削皮后切薄片 2.土豆片切成丝 3.放进盆里,用清水泡,中间换水2次,洗掉土豆中的淀粉,这样洗掉淀粉的土豆丝,炒好以后口感特别爽脆 4.捞出土豆丝,不用特意沥干水分,带点水分一起炒就行啦,青红尖椒切丝 5.热油锅,倒入土豆丝,翻炒约1分钟,如果感觉太干,可以适当洒点水 6.加入1小勺盐翻炒均匀,再加入1/2小勺白糖,翻炒均匀 7.加入青红椒丝 8.淋入1大勺米醋,翻炒均匀即可出锅装碟 酸辣土豆丝 做法 1.准备材料 2.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点 3.再将土豆片切成细丝 4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘) 5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 6.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了 7.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 8.加入土豆丝 9.煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝 10.放入红椒丝翻炒均匀 11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成 |
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