番茄猪肝汤—怎样去除猪肝的毒素和腥味

 

番茄汤总是给人一种鲜美开胃的感觉，虽是简简单单的搭配却也营养美味十足。

 

 

大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血食物之一，非常利于孩子的成长发育。

 

现在很多人因为猪肝有毒素多不敢吃，还有猪肝的腥味重很多人也不爱吃。

 

那么如何把猪肝做得既健康又美味呢？ 我刚学到一些方法，在这里和大家分享一下；

 

首先一定要买新鲜的猪肝。用手按压，看颜色。

 

其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡三十分钟。

 

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。

 

在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

 

我为节省时间，把猪肝切片了浸泡，时间就可缩短一些。

 

最后给猪肝放入淀粉、料酒腌制几分钟再煮就更嫩更鲜一些。

 

一般烹饪猪肝都少不了姜、蒜等这样的配料，再加点料酒，都有很好的去腥效果哦。

 

 

 

用料：猪肝100g、猪瘦肉50g、西红柿2个 、黑木耳15g、姜5g、淀粉10g、白醋10ml、料酒5ml、胡椒粉，盐少许、适量油

 

 

做法：

1.猪肝洗净后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；猪瘦肉洗净切薄片，黑木耳用水泡发备用；

 

2.将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻，西红柿洗净切块，黑木耳搓洗干净后撕成小朵，姜去皮切丝；

 

3.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开，转小火煮约5分钟，滑入猪肝煮熟，最后加盐和胡椒粉搅匀即可。

 

 

 

 

 

 

 

小叮咛：

猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。

 

烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵。