私房卤豆干的做法

小时候在姥姥家，最开心的事情就是被带着去小街拐角那处面馆吃一碗肥肠面。三块钱的一碗面，我和哥哥两个人都能吃的饱饱的。满满一大碗面，上面虽然只有两小片肥肠，但还有两大块卤豆干。那个时候最爱吃的就是那两片卤豆干了，哥哥总是会只吃半块剩下的都让给我吃。每次我俩吃的稀里哗啦的，姥姥就坐在一边笑眯眯的看着。 记忆中，卤豆干就是幸福的味道。

By 糖豆豆的私房菜

用料

• 北豆腐 一块
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 葱 一段
• 冰糖 适量
• 盐 两小勺
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒸鱼鼓油 适量

做法步骤

1、北豆腐切片备用。

2、平底锅中少许油，将豆腐煎至两面金黄

3、将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。

4、烧一锅水，水开后放入调料包，冰糖和葱煮两分钟，然后放入煎好的豆干。

5、加入盐，酱油等调味料适量。卤汁颜色看个人喜好。

6、小火卤二十分钟，至汤汁浓厚。

7、可以直接吃，也可以放半天更入味。可配米饭，可伴面条，可佐酒。多卤一点放冰箱吃的时候热一下就可以了。

小贴士

豆腐一定要选北豆腐，追求口感的，选越硬的豆腐越好吃。可以反复煎两次。

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