红烧茄子这样做最不费油，香软多汁不油腻，只需多做这一个步骤！

很多人都喜欢吃茄子，因为茄子香软的口感十分下饭，尤其是红烧茄子，有了它，一般都要多吃一碗饭。茄子的营养价值很高，对于降血压、降血脂、抗衰老、防胃癌、保护心血管等都十分有效。

但是茄子又一个缺点，就是吸油能力太强。每次炒茄子的时候，总觉得放多少油都不够！如果你炒出来的红烧茄子又油又腻，那其实不怪茄子，是你的方法没对。今天教你一个做红烧茄子的办法，保证又香又下饭，绝对不油腻。

红烧茄子

食材：茄子、姜、蒜、糖、生抽、淀粉、耗油、盐、水、油

做法：

1、茄子洗净，切滚刀。将切好的茄子放到盐水中浸泡一会。泡了水的茄子不容易变黑，而且可以阻止茄子吸油，减少耗油量。

2、其实让茄子少吸油还有另一个办法：切好的茄子撒上盐，腌制一会，待到炒制时，再用手将茄子捏出水分后再炒，这样炒茄子也不费油。

3、碗中放少许清水，一勺淀粉，两小勺生抽，一勺蚝油，拌匀后备用。

4、起锅，倒入适量的油，放入姜粒蒜粒爆香，把茄子放入锅中翻炒，变软后捞起备用。

5、锅中放入适量糖炒化，再放入茄子翻炒均匀，再将之前调好的佐料倒入炒匀。大火收汁即可。

这样一盘红烧茄子，一口咬下去，爆香汁，关键吃着还不油，超级下饭！