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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道必备的普通国民美食，要说全国暗黑料理，样样奇葩，唯独是这一份西红柿炒蛋，每家学校都可以吃到，几乎每家饭店，每个家庭都会做，原因无非是，烹饪简单，味道酸酸甜甜，营养又充足，所以大家都爱吃阿 色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。 说到西红柿的营养价值，那叫是丰富过头，具有健美抗衰老的作用不说。它热量更是不高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。可是如果在烹饪过程中，少做了这一步骤，营养就大掉分了  其实很多人基本上没有把西红柿中的番茄红素好好利用，让它充分被吸收。因为当你炒西红柿鸡蛋时，总是忘了这一步，而想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来? 首先，不是春夏秋冬一年四季的西红柿都是这样的，都能炒出那么多的番茄红素的时候，其实就是自然光线里长得最多的时候，也就是特别应季的夏季啦! 其次便是，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒也是非常重要。我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一炒，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来，也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。 番茄炒蛋的正确打开方式其实是这样！  1、切番茄一定要切的稍微块小一点； 2、放油炒，一定把它炒出泥来 炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好; 3、鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。 除了番茄炒鸡蛋，番茄还可以和很多食材达到绝配的营养口味。比如： 1、番茄 菜花  番茄菜花，以菜花和番茄为制作主料，口味属于酸甜味。有延缓衰老、高脂血症等功效。 2、番茄牛肉  牛肉营养丰富全面，有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨之效。而番茄含有丰富的维生素C，与牛肉搭配不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。 此外，大家都知道牛肉不容易煮烂，而加入番茄后，就能利用番茄的酸，将牛肉快速的炖烂。无论是西餐还是中餐，都有许多番茄和牛肉搭配的美食，如：番茄牛肉汤、番茄炖牛腩等。 3、番茄茄子  茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。 4、番茄土豆  番茄中含有丰富的具抗氧化作用的番茄红素，土豆中含有大量钾，夏天出汗多大量钾离子随汗液流失，引起人体倦怠无力、头昏、食欲不振等。两者结合可防治高血压、预防心脏病。 说了这么多，其实想要健康，还是需要多点运动，再者是多吃蔬果吧。不然各位胃友你们看我大胃，介绍这么多吃的~到处寻店找吃的，为什么身体还是这么健康，当然是合理食疗也是分不开啦。
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