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点上方▲音频,即可收听本期内容 各位朋友们， 大家好！我是彤彤， 今天是食品添加剂系列讲座5, 在上一期我们讨论了注水火腿的话题。 那么今天彤彤就要和大家探讨一下 是否所有的添加剂都有一样的危害性？ 因为虽然添加剂有很多坏处，但我们必须要面对的现实是它已经成为了现代生活的一部分。而且它也不是百害无一利的。 比如有些食物十分容易腐烂滋生细菌，类似蜜饯果脯，如果没有防腐剂，我们就不可能安全的吃到这些美味的食品。这种特定情况下，细菌感染的危害显然大于摄入一定范围内的添加剂。 再比如，豆腐的制作就是把大豆榨取的豆浆用卤水凝固制成的，卤水也是添加剂。如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，我们也吃不到豆腐，只能喝豆浆了。 做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂，不用的话，我们连馒头都吃不到了。 那吃货的世界不就崩溃了吗。。。所以，添加剂也是有它存在的意义。 我们也不能单纯的把添加剂当作敌人加以拒绝，而是要想如何与其打交道，如何面对它，自己所能接受的程度才是关键。 那么哪些添加剂是天然的？可以少量摄取？哪些是完全不能接受的呢？
目前国际上把添加剂分成三大类， 一是天然提取物， 二是以发酵方法制取物， 三是化学合成物。 天然的提取物比如说洋车前子，有一款植物奶中就含有这个成分，但其实洋车前子是一种天然植物纤维来源，可以治疗便秘，高血压，增加饱足感，降低热量摄取等等。 类似这种天然的添加剂也有很多，但有些添加剂是肯定会人体有害的，比如一般的饼干，蛋糕或膨化食品中都有的氢化植物油，或人造奶油，就是反式脂肪，会增加心脑血脑病的风险，是一定要避免的！
还有一点要提醒大家的就是如果是素食者，也是注意避免一些含动物成分的食品添加剂哦～ 比如说胭脂红，就是一种把寄生在仙人掌里的虫子进行干燥，碾碎后从中提取的色素。稍微改变ph值的话，就会变成橙色。
很多饮料就是使用这种色素变成漂亮的橙色的，还有明胶，胶原蛋白，一些维生素，都有可能是动物制品中提取的哦。大家要去了解它的来源。
那么下一期， 彤彤会为大家分享 如何可以与添加剂和平相处？ 我们不见不散哦
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