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农村这种很美味的蔬菜，叫救心菜，学名费菜，也叫养心菜，放心菜。 这种菜原产东亚，在中国东北、华北、华东各地区都有分布，常常生长在山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。这种植物耐寒，喜阳光及干燥通风处，对土壤性质要求不严，是一种比较古老的植物，野生的现在不多，大部分人工种植。 北京植物志中这种植物名叫'金不换'。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。救心菜具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。 救心菜防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。 救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳。吃法多样，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。救心菜在每年四月份陆续上市，以其独有的品质很快就赢得了消费者的青睐，几乎三分之二的产品出口创汇。 |
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