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今天，让我们看看烹制牛排时的一些细节。 首先，牛排腌制后，要再静置10分钟左右再入锅。 其次，煎牛排的锅最好选择厚底的平底锅，这种锅会使牛排受热均匀。如果锅底比较薄，煎的时候要多翻面。 最后，牛排出锅后，要静置5分钟，肉汁会更多。 考虑到大家使用薄底平底锅的比较多，所以下面给大家一个使用薄底平底锅煎牛排的做法。 牛排的做法 1、用厨房纸，吸干牛排表面血水，稍稍用力按压， 2、用黑胡椒碎，橄榄油，海盐，给牛排调味， 3、大火加热平底锅3-10分钟， 4、大火改为中火，放少许油，放入牛排， 5、A面，30秒；B面，20-30秒，重复往复， 6、感觉牛排即将达到自己的要求的熟度时，在牛排表面刷一层油，然后煎最后一遍， 7、将煎好的牛排放在木砧板上静置2-5分钟， 8、摆盘浇酱汁即可。 1、由于平底锅的材质不同，所以加热时间不同，铸铁锅10分钟，不锈钢煎锅3分钟，要看实际情况。 2、如果平底锅比较厚，牛排受热比较均匀，那么可以每一分钟翻转一次。 3、快熟之前，刷最后一次油的时候，可以刷黄油，也可以根据自己的喜好在牛排上放一些香料调味。如大蒜，迷迭香，百里香等。 4、煎牛排时流出的汤汁可以作为酱汁使用，也可以作为制作酱汁的原料。 5、煎牛排的时候，不要用力按牛排，避免肉汁流失。 最后教大家做一个中式的酱汁。 中式蚝油洋葱汁 材料：洋葱，色拉油，黄油，盐，胡椒粉，蚝油 步骤： 1.锅烧热，放入少许色拉油，加入黄油， 2.把洋葱放到锅里煎成金黄色， 3.加入高汤， 4.见汤汁浓稠时，加入少许蚝油，撒上适当的盐和胡椒粉即可。 |
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