 不管是看日剧还是日本动漫，要说出现率最高的美食，蛋包饭可以说是当仁不让。就像港剧中的“下面梗”一样，蛋包饭可是日剧中的美食担当。去餐馆吃个饭是蛋包饭，去上班上学带个便当是蛋包饭，就连虐个狗还是蛋包饭！ 蛋包饭顾名思义，简单说来就是由蛋皮包裹炒饭，再淋上酱汁制作而成。在无数的饭料理中，蛋包饭也许算不上是王者，但绝对是一股清流。它普通得不给人压力。 当你看到明黄色的蛋皮，淋上喜欢的酱汁，用勺子拨开蛋皮的瞬间，温暖的气息慢慢渗透进心情，就像溪水流过海绵，无声无息，又无法拒绝。它是让所有人能瞬间感到幸福的天才发明，吃了就不再感到孤单。 蛋包饭日语写作“オムライス”（omuraisu），组合了法语“omelette”（意为鸡蛋打散后，在蛋液里以胡椒、盐来调味，用煎锅制成的简易蛋料理），与英文“rice”（米）。明治大正年间，西风东渐，日本引进不少西餐料理并进行了日式改良，蛋包饭正是一款和风法式料理。 在日本晨间剧《多谢款待》中，讲述了一个蛋包饭的源起：儿童们对豪华的正统法国菜不感冒，简单的番茄炒饭与蛋包却令他们赞不绝口。不过一开始它们是分开的，直到天才美食家芽以子灵光乍现，将饭与蛋混合在一起送入口中，深觉无上美味，蛋包饭就此诞生。
当然剧情是虚构的，与真实历史无关。不过由于很多店都自称是蛋包饭的创始店，其真正渊源已无从考证。其中有两家店是比较有信服力的——蛋包饭原型始于东京银座的「煉瓦亭」，而薄蛋皮蛋包饭的创始者为大阪心斋桥的「北極星」。 另外，东京老铺「泰明軒」因完成了著名导演伊丹十三创造的“蒲公英蛋包饭”，并在其1985年导演的电影《蒲公英》中一炮走红，所以说蒲公英蛋包饭是真正的日式蛋包饭（日本特有的蛋包饭）开创者也不为过。
▲把蛋汁做成內生外熟的欧姆蛋，置于已盛在盘中的炒饭上，用刀一划，浓稠湿润的蛋汁倾泻而下盖住炒饭，堪称蛋包饭的华丽演出。
在做好的蛋包饭上错落有致地挤上几条番茄酱，就好象妙龄美女穿了丝袜，让人春心欲动。虽然如今人们的味蕾变得越来越挑剔，单一的番茄酱已不能满足食客多元化的口味了，不少餐厅出现了咖喱汁、茄汁、奶油汁等可供选择。但番茄酱，终究是最传统、最经典的存在。
将盘子放在桌子上的那刻，嫩黄的蛋皮还会不安分地抖一抖，金色的鸡蛋和红色的番茄酱相映成趣，看起来好不诱人。虽然有些不忍，但还是一勺子下去，戳开蛋包，里面的炒饭呼之欲出，热气四溢。开吃！
蛋包饭最特别的一点就是既有鸡蛋的滑嫩醇香，又有大米的成熟韵味，还能感受到猪肉的香气。三者在酱汁的作用下完美结合，不仅取悦了味蕾，更治愈了心灵。无论多沮丧，一盘蛋包饭总能让你瞬间得到安慰。
将提前泡发好的干香菇切丁，胡萝卜削皮切丁，和玉米粒、青豆粒一起下锅焯水，捞出沥干。
将平底锅加油烧热，把猪肉丁和刚才的配料一起下锅翻炒约2分钟。再倒入米饭一起炒匀，加少许酱油调味后，盛出备用。
鸡蛋加少许盐和白胡椒粉打匀，平底锅倒少许油，倒入蛋液摊成蛋皮。（蛋液不要全部倒光哦，留一点点备用！）在蛋液快要凝固的时候，把米饭倒在蛋皮一侧。
对折蛋皮，用留下的一点蛋液淋在边上封口，拿筷子按压边缘接缝之后，继续加热1分钟。然后就可出锅装盘，淋上番茄酱啦！
虽然告诉了你做法，但你知道要做一盘好吃的蛋包饭，什么才是重中之重吗？答案就是：拥有一个平底锅！ 当然不是。 是食材。 虽然平底锅也是必需品啦，但没有优质的食材，是做不出治愈心灵的味道的，可能心情还会更差哦~
炒饭可以根据自己的喜好随意搭配，蛋皮是这道料理的重点（敲黑板），如果蛋皮做不好，很有可能会把蛋包饭做成蛋炒饭
或者干脆直接做成炒鸡蛋
为了避免以上意外发生，教大家如何做蛋皮
步骤 黄油量根据打几个鸡蛋决定，过多的油会使得鸡蛋不好定型。
将均匀打散的蛋倒入锅中。
用筷子疯狂快速地搅动蛋液。同时麻溜的转动平底锅。
直至蛋液内部结块，稍微凝固。
先把一边的蛋皮翻过去。
颠动平底锅，让另一边的蛋皮也往中间翻，直至翻面。（手残的宝宝，可以用锅铲轻轻翻过去）
最后将蛋包倒在炒饭上，用刀划开即可享用。这简直是视觉和味觉的双重盛典。
但现在江湖上又出现了一种特殊的蛋包饭做好之后在蛋皮上划一刀就会流出岩浆般的蛋液，那就是爆浆蛋包饭！
一刀下去像火山熔岩喷发真是不同凡响的蛋包饭呢
但其实爆浆蛋包饭在日本还是一种比较普通的主食因为其神秘感价格卖得还很高如果能自己做该有多好既然如此那我们就动手吧
鸡肉 150g切丁鸡蛋 6~8个洋葱 切碎蘑菇 4个切片冷冻青豆 30g饭 一碗别忘了黄油，番茄酱，盐，胡椒
在平底锅里放两大勺黄油融化后先放入洋葱爆香等洋葱变得透明之后再放入两大勺黄油、鸡肉、蘑菇然后倒入冷冻的青豆用大火翻炒至鸡肉变色加入三大勺番茄酱翻炒
加入适量的米饭、食盐、胡椒把米饭炒至蓬松
把米饭放到一边就可以开始制作爆浆蛋啦！我们需要一个直径约22cm的平底锅一人份的蛋包饭 需要用到3~4个鸡蛋把鸡蛋磕入碗中打散
在锅中加入一大勺黄油黄油溶化后把蛋液一口气全部倒进去用筷子靠近中间搅拌等到底部成型，中间变成半熟状拿起平底锅稍微倾斜敲击锅柄，同时翻转蛋皮如果太难，也可以用锅铲把蛋皮在1/4~1/3处卷起来
抖动锅面让蛋皮充分闭合后让闭合的地方朝上然后迅速把蛋卷倒到炒饭上面接着哗啦一刀！
喷香松软的爆浆蛋包饭做好啦！所谓师傅领进门，修行看个人，能不能作出炫酷的爆浆蛋包饭，就看你们的悟性了！
做法步骤1、准备好所需食材。
2、提前泡发好的干香菇切小丁，胡萝卜削皮切小丁。和玉米粒、青豆粒一起下锅焯水，捞出沥干。
3、锅里热油，爆香蒜末。
4、把所有配料一起下锅翻炒，大约2分钟
5、再倒入米饭一起炒匀，加酱油调味。
6、盛出备用
7、鸡蛋加少许盐和白胡椒粉打匀，平底锅倒少许油，倒入蛋液摊成蛋皮。 2个鸡蛋加入1小勺的淀粉和适量的盐搅拌均匀。加了淀粉之后，蛋皮不容易破。
8、在蛋液快要凝固的时候，把米饭倒在蛋皮一侧
9、对折蛋皮，用留下的一点蛋液淋在边上封口。拿筷子按压边缘接缝之后，继续加热1分钟。
10、做好之后盛出来放到盘子上，上面再淋一些番茄酱，就可以开动了。 番茄酱不能少 ，可以让蛋包饭吃起来不腻口。
11、小心被“色诱”哦！
12、做成方形的也不错啊
13、这个要注意，难度稍稍有点大。
14、这里有一个偷懒的办法，把米饭炒好之后盛出来，摆好造型放在盘子里，
15、然后煎个蛋饼，盖在上面，把边边角角藏到饭下面，最后挤上番茄酱。
16、搞定！上桌！
主要食材：杂粮米饭、鸡蛋、精瘦肉、青虾、胡萝卜、黄瓜等
1、米饭适当加入一些糯米小豆等杂粮，可以使营养更加丰富 2、蛋炒饭要选择剩饭，焖饭的时候可以点些醋和色拉油 3、鲜的鸡蛋外表粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
1、精瘦肉清水煮熟，切丁；胡萝卜和黄瓜切丁； 2、青虾去头去尾，开背去除虾线，顶刀切丁 3、煸炒虾肉变红时，放进肉丁、胡萝卜丁和黄瓜丁 4、接着放入米饭，炒好后放到盘里待用 5、鸡蛋搅拌后待用 6、餐巾纸润好色拉油，沿锅边抹擦 7、先后放入蛋液和米饭，待两面蛋衣呈现金黄色后即可出锅
向日葵蛋包饭 食材：主料：大米(1杯)青椒(个)胡萝卜(1根)鸡蛋(2枚)辅料：香肠(半根)洋葱(少许)青豆(少许) 1、锅中倒入一杯米和两杯半的水，外锅倒一杯水，蒸25分钟，这个比例蒸出的米饭偏硬，适合做炒饭，如果家中有隔夜的剩米饭也可以直接用来做炒饭
2、所有食材全部切丁备用
3、倒油，依次加入洋葱，香肠，胡萝卜，米饭，少许盐和酱油，最后加入青椒
4、炒熟即可装入碗中倒扣在盘子里
5、鸡蛋打散后，外锅加一点点油，薄薄的撒上一层蛋液，凝固后迅速取出，晾凉
6、蛋饼切细长条
7、交叉成网格状铺在炒饭上，边缘塞进饭的底部
8、用剩下的蛋饼切出花瓣的形状摆在炒饭的周围
9、煮熟青豆
10、将青豆摆放在网格中心即可完成啦~
所需食材: 鸡蛋 米饭 剩菜
制作方法: 1.两个鸡蛋搅拌均匀，平底锅刷一层油，鸡蛋液倒入平底锅，摊成蛋皮，切成小宽条。
2.剩菜热一下，米饭倒入一起翻炒热，用一个小碗里装入炒饭，倒扣在盘子里。 3.如图编制成向日葵形状，用豆豆装饰一下即可，蛋皮多的可以把叶子弄上，我蛋皮不够，所以就随便弄了！
哈哈!最后就是这个样子!
---你的名字蛋包饭&小猫蛋包饭---
你的名字真的不好写，一定要小心。 因为做了两个，所以你的名字归我，小猫归多鸽，蛋包饭讲真不加番茄酱太普通了，加了番茄酱简直逆天！光名字那两个字根本不够吃，我又挤了一大条上去，好次！！一口快速吃完！！
小猫的蝴蝶结，中间的一点黑色我用的蓝莓酱，鸽子看见的第一眼就问我这个黑色的是什么，知道是蓝莓酱立刻先吃它！因为鸽子超爱蓝莓酱。(不是自己做的，超市买的那种)
舔完酱了，就开始吃内容了。期间我又给她挤了两次番茄酱，她基本上把里面的炒饭都吃完了，蛋皮是用两个鸡蛋做的，所以没吃完，我已经很满意了！
主料：米饭 1碗，番茄酱 小半碗，油 1勺，糖 1/4勺，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋 1个，生菜 2片，
1.准备材料
2.将火腿 胡萝卜切丁 生菜切丝
3.调制酱料：碗内放入番茄酱，放入半勺鸡精，放入盐
6.放入米饭 拌匀备用
7.煎蛋皮：一个鸡蛋加入牛奶(两口的量)，打散(放牛奶是为了让蛋皮更香 还可以放点盐 让蛋皮有咸淡味)
8.平底锅内抹刷一层油
9.开小火 倒入蛋液，盖上锅盖 数8秒钟蛋皮就差不多熟了
10.掀开锅盖 铲出蛋皮备用
11.炒饭：锅内放入所有原料
12.放入油
13.放入糖
14.炒到米饭变热，盛出放到蛋皮上
15.再合上蛋皮
作者看过一个美食节目，是关于日本的一家厨师做蛋炒饭的视频，当时看到原来蛋包饭还可以这没帅酷啊，肯定有很多小伙伴也看过。但在家里作者感觉不适合，还是技术不到位。今天看到家里还有剩的米饭，作者也在家做一次蛋包饭。这个做法比较家常。
蛋包饭小窍门1、收口时如蛋液已经凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。 2、蛋液中加入一小勺淀粉，蛋皮才不易破，不加也可以。 蛋包饭的做法
1、去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。玉米粒，青豌豆分别焯水备用。两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液，准备一碗米饭。 2、锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。加玉米粒和豌豆粒翻炒。倒入米饭。
3、待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味。另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
4、待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。
霓虹国就举行了一个“全国蛋包饭对决比赛”！由各地先选最有代表性的蛋包饭出战，再从十个出战选手中投票选出最后的赢家！各种各样的蛋包饭看到口水都要流下来了呢~ 1.北海道 小羊红酒蛋包饭
红酒炖煮的羊肉，口感鲜香甜美。 2.东北 鸡肉大蒜蛋包饭
鸡胸肉配大蒜，也是很有特色呢~ 3.关东地区1 经典番茄蛋包饭
使用经典番茄酱入味~ 4.关东地区2 魔术蛋包饭
里面藏有手工汉堡排哦！ 5.北陆 意式蛋包饭
用了洋葱、橄榄油、芝士和各种意大利香料~ 6.东北 日式炖肉蛋包饭
土豆炖肉+芝士汉堡，外观普通但用料扎实！ 7.关西 浪花蛋包饭
起源于大阪的浪花蛋包饭。 8.中国 大山鸡奶油蛋包饭
鸡蛋加清爽蔬菜，还有特色奶油~ 9.四国 南国土佐蛋包饭
运用了很多当地特有食材，色彩很靓丽。 10.九州 赤牛蛋包饭
赤牛是和牛的一种，和鲜美蘑菇搭配，看着就好想吃哦！
那天陪朋友一起去吃饭，结果被一顿蛋包饭吸引了全部的眼球，看似极其简单的一份饭，其中却蕴含着精湛的厨艺，也应验了那句话，越简单的其实越复杂。
其外观看起来就是和普通鸡蛋没啥太大的区别，其制作的讲究的是热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
快准狠是这道菜的要点，一勺子下去里面夹杂的鸡蛋滚烫而出，那种滋味看起来好享受，吃在嘴里也是别有味道。
至于外层的酱汁可以依据自己喜好来调味，喜欢西红柿的可以搭配，也有喜欢肉汁酱的食客，当然了也有什么也不加的，总而言之都是为了美味。
看到这样一份美味感觉之前的蛋炒饭算是白吃了，这样的经典味道今天才被发现。
蛋皮直接扣在准备好的米饭之上，零星点缀点酱汁，吃起来津津有味。
这样的一份美味，在日本比较普通且很受青睐的主食，营养丰富外观可爱，现在中国的食客也对其爱护有加。
吃货们看到这儿你们是不是已经饿的不行了，这样的诱惑谁能抵挡得住，赶紧吃起来吧！
一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。 蛋包饭不论是在日本、韩国或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一蛋包饭道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店。
传统的蛋包饭作法首先将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。
另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。 其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。
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