隐约记得当初不太有时间做饭的我
却意外的折腾了蛋包饭,往后的日子里就再也没做过
其实它好吃得不得了,饭料可随自己喜欢的口味与材料来炒制
只要把炒饭做好吃了,那么包起那一层浓浓的蛋香皮,再配以少许番茄酱
一餐看似随意却也讲究的主食就如此呈现
【蛋包饭】
材料:
猪肉或鸡肉1块,洋葱半个,蒜头1瓣,青豆一大把,香叶1片,番茄酱3大勺,煮熟的米饭2碗,盐1小匙,黑胡椒1小匙,高汤适量,生粉1汤匙,油1小匙,生抽1小匙,鸡蛋2大个
做法:
1:猪肉切成小丁或小条状,加入生粉,油,生抽拌匀腌制入味,洋葱去皮切成小丁,蒜头去皮切碎备用
2:青豆洗净,放入清水中焯水,沥干水分备用
3:锅中加入少许油,倒入蒜沫爆香,再倒入洋葱碎翻炒出香味
4:待洋葱蒜沫出香味时倒入翻身腌制过的猪肉条,继续翻炒至断生变色
5:加入番茄酱,加入高汤和一片香叶,翻炒让香叶散发出香味,会使翻炒出来的肉感更香
6:加入焯过水的青豆,继续翻炒至汤汁收干些
7:加入煮熟的米饭,搅散翻炒均匀
8:让米饭均匀裹上味道与颜色,盛出备用
9:鸡蛋打散,加入少许盐和黑胡椒拌匀(我喜欢蛋皮有点咸咸的口感,所以加了点黑胡椒和盐,如果觉得米饭味道足够,就无需在鸡蛋里加盐,随个人口味调整)
10:在煎锅中抹上少许油,小火加热后慢慢将鸡蛋液倒入,用摊饼器将鸡蛋液均匀推开成薄薄的蛋皮
11:继续小火加热至蛋皮凝固,在蛋皮的中间勺入炒饭,堆放整齐
(摊蛋皮一定要小火,不然容易糊锅)
12:再将蛋皮两边向中间折叠包起(如果有把握,可以包入更多的炒饭)
13:对折好的样子,再用平盘盖在蛋包饭上,轻将蛋包饭和盘一起翻起
14:最后挤上适量番茄酱,趁热食用
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