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蛋炒饭是最简单快手美食，因为制作简单也深受懒人吃货的喜爱。蛋炒饭无非就是将喜欢的食材一起放进去炒，再放入鸡蛋就完成了一碗蛋炒饭。 今天给大家分享一道用鸡蛋和饭一起做出来的美食，蛋包饭。而且在炒饭时米饭不会粘锅，方法也特简单一起来看看吧。 准备食材： 鸡蛋，胡萝卜丝，大蒜，凉米饭（最好是隔夜饭）番茄酱（喜欢吃的人可以准备）。蒸鱼豉油，食盐。 将胡萝卜切成小丁，大蒜切成末。米饭充分搅散，鸡蛋打成蛋液，往里加少许的盐。 将锅充分的洗干净不能有杂质粘在里面，不然蛋皮不好煎成型。 将锅里的水分充分烧干，然后锅里有烟冒出，这时倒入冷油。将油摇均匀在锅底，之后把剩余的油倒掉。这时可以把锅拿起来再把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋液摇开，煎至定型后就可以翻面了。把鸡蛋皮剪熟后拿出备用。 将锅子烧热放入冷油，摇均匀油冒烟后放入米饭炒出香味。 随后再放入胡萝卜和蒜末，在锅里炒3分钟基本上都熟了，这时放入点蒸鱼豉油快速翻炒均匀就可以出锅了。 准备一个小碗，把鸡蛋皮放里面，弄一个小窝。之后把炒好的米饭倒进里面，找一个平底的碟子扣在碗中反过来就行了。 最后再顶上划上十字刀，拉开一个口子方便食用，喜欢番茄酱的挤上点番茄酱就可以了，非常美味。 煎蛋皮和炒饭不粘锅的小窍门：锅一定是要干净的，要讲锅烧热后才放油，等油冒烟后再放东西下去炒就不会粘锅了。大家看一下这是刚炒完的锅，不沾底，而且很好清洗噢。
（图片来源于网络） 大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。 |
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