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四川位于长江上游。我们小时候，河里的鱼很多，最常见的有鲤鱼、鲢鱼、鳝鱼、泥鳅，还有就是今天的鲫鱼。 藿香是一种中草药，但它也是一种调料，广泛应用于各种鱼菜肴的制作。最出名的就是今天教大家做的这道【藿香鲫鱼】。还有藿香鳝鱼、藿香鲤鱼等等。 我们做鱼的时候，有个常识就是咸鱼淡肉。烧鱼味道稍微重一点，烧肉味道稍微淡一点。烧鱼的过程中，由于鲫鱼的肉质相对来说比较嫩，在翻面的时候动作一定要轻点，不要翻烂了。俗话说：急火豆腐，慢火鱼。烧制的时候时间稍微长一点，这样鱼比较入味。（应芝麻之邀来发帖） 主料： 鲫鱼三条 调辅料： 菜籽油适量、清水适量、藿香20g、家常豆瓣20g、泡萝卜30g、泡海椒10g、老姜5g、葱花5g、大蒜10g、料酒10g、醋3g、白糖1g、水淀粉20g |
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