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凉拌佛手瓜 主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克 调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克 特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。 做法： 1.佛手瓜洗净切丝； 2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用； 3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。 清炒佛手瓜 食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱 调料：盐、糖、植物油、蘑菇精 做法： 1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花； 2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒； 3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。 佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。 佛手瓜煲鸡脚 材料：佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 做法： 1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。 2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。[5] 佛手瓜炒酱肉丁 原材料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米 调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜 制作步骤： 翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。 佛手瓜炒鹌鹑松 主料：佛手瓜1斤（约500克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。 配料：芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 做法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。 2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。 3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。 备注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。 2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。 红烧佛手瓜 食材：佛手瓜 调料：骨头汤（鸡汤）、盐、糖、植物油、香油、姜片、八角、生抽、老抽、蔬之鲜（味精鸡精） 佛手瓜去皮后洗净切成小块 烧锅上火，冷油放入白糖，用小火慢慢炒至白糖融化发黄起泡。 放入切好的佛手瓜翻炒上色。 倒入排骨汤煮沸。 放入姜片和八角，少量盐和一些生抽、老抽。 用中小火烧至瓜熟绵软，收汁后放入少许蔬之鲜炒匀。 淋入少许香油上色后即可起锅食用 小窍门： 1、排骨汤中有部分盐，所以放盐时要少放一些。 2、炒糖时要小火慢炒，起泡后快速倒入佛手瓜翻炒。 3、红烧的佛手瓜不宜太老。 凉调佛手瓜 主料：佛手瓜 (1个) 辅料：柠檬 (1个) 尖椒 (2个) 佛手瓜去皮切块，尖椒切碎 柠檬挤汁，加少许辣酱和蜂蜜拌在一起，撒上尖椒即可
佛手瓜沙拉 主料：佛手瓜 (1个) 胡萝卜 (数片) 西兰花 (数朵) 胡萝卜洗净切片再切成半圆， 西兰花掰小朵，在沸水中焯至断生，捞出 佛手瓜去皮，切成2-3毫米粗的丝，放入沸水中焯至断生捞出，控水 盘中用胡萝卜围边空隙处填上西兰花，中央填入佛手瓜淋上沙拉汁撒上白芝麻 腊味杂蔬焖饭 主料：腊肠 (一条) 土豆 (100g) 洋葱 (50g) 佛手瓜 (100g) 胡萝卜 (50g) 大米 (50g) 把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜、胡萝卜切成粗丁备用 炒锅下油烧热，倒下胡萝卜炒1分钟 再把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜倒入锅中一起炒至5成熟。 下盐、酱油调味炒均关火。 米饭煮至基本干水开盖；（在还没跳至保温前）。 把炒好的菜均匀的铺在饭面上，断电后焖10分钟。 焖好的饭开盖，拌均即可。 鱼香佛手瓜 主料：猪里脊肉 (200克) 佛手瓜 (2个) 胡萝卜 (半个) 干木耳 (10朵) 辅料：剁椒 (1大勺) 香菜 (50克) 葱姜蒜碎 (适量) 猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。 油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。 佛手瓜洗净，切丝，备用。 干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。 胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用 葱姜蒜切碎；香菜切段。 准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。 另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。 小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。 倒入胡萝卜丝，炒匀。 倒入佛手瓜丝，炒匀。 倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。 在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。 倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。 佛手瓜春饼 主料：面粉 (400克) 胡萝卜 (一根) 土豆 (半个) 辅料：盐 (少许) 佛手瓜 (半个) 火腿少许 (适量) 面粉里加上开水和面，可以用筷子来和，以免烫伤手。等面粉成团后，加入少量的冷水，和好后，盖上保鲜膜，饧20分钟。 将醒好的面团取出搓成长条，用刀分成约15克重的小面块，将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。 取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成薄饼。 电煎锅加热，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。 取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。 将土豆、佛手瓜、火腿、胡萝卜切丝上锅炒熟，加适量的盐和面酱调味。 将蔬菜放入饼上，将饼卷起，就可以食用啦。
1、小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦。 2、配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤。喜欢肉食的盆友可以用猪肉或者牛肉丝来代替火腿哦，蔬菜可以按照个人口味增减。 蒜香龙须菜 主料：龙须菜200g 辅料：蒜适量盐适量鸡粉适量油适量 龙须菜把嫩芽剥下来清洗干净，蒜切末备用 锅里的油热，放入蒜末炒香，放入龙须菜 大火翻炒几下，放入盐，鸡粉拌匀就可以了 小贴士：也可以用辣椒炒，味道也很棒
蚝汁龙须菜 主料：龙须菜500g 辅料：油适量盐适量白砂糖1勺蚝油1勺蒜子4瓣 把龙须菜切成长段，蒜子切片备用。 热锅热油，把蒜片放入爆香。 加入适量的盐与糖调味，然后大火翻炒至熟装入盘中。 锅内留少许的菜汤，跟着放入适量的蚝油，小火煮开。 跟着把蚝油汁浇在龙须菜上面即可。
老酸坛泡佛手瓜
老陈醋泡佛手瓜
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