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---菱角怎么吃？菱角又名腰菱、水栗、菱实，外壳非常坚硬，但是里面的肉却松脆可口，并且散发着一股特殊的香味。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，能补脾益气、抗癌、减肥、治疗皮肤病。那么菱角怎么吃呢？下面向大家推荐几种最佳的吃法。 菱角味甘，性平，无毒，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角虽然外壳坚硬，但是肉质却松脆可口，而且含有丰富的营养成分，具有利尿通乳、止渴、解酒毒、抗癌、减肥、补脾益气等多种养生功效。菱角可以直接蒸煮后剥壳食用，也可以取肉搭配其它食材烹制成美味的菜式。 一、菱角烧豆腐 材料：菱角400g，豆腐500g，猪肉50g，食盐、醋、生抽、蚝油、香油、食物油、葱、姜各适量 做法：菱角去壳取肉，豆腐切块用淡盐水浸泡，肉切片，姜葱切末。锅中加水烧开，放入菱角煮10分钟至熟，然后迅速捞出过凉水。再烧半锅水，水开后放入豆腐煮5分钟，然后捞出沥干水。烧热油锅，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜末。然后加入少许生抽、醋以及焯过水的豆腐，翻炒均匀，再加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。 二、菱角焖排骨 材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量 做法：排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好。锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分。准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片。炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀。然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可。 二、菱角炒肉 材料：猪肉、菱角、黄瓜、色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、小葱各适量 做法:先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟，将菱角从中间破开，一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用，将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒，翻炒出香味后下入肉片继续翻炒，待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒，翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可
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