春天糖尿病人餐桌上可以常选择的6种蔬菜

春季各种新鲜蔬菜上市，糖友应适当地多吃蔬菜，以满足机体的需要。一般来说，糖友每天应吃500-800克（1-1.5斤）蔬菜。

相对于主食和蛋白质而言，蔬菜对血糖、血脂的影响较小。今天为大家介绍几种春季蔬菜：

1、菠菜

菠菜每百克热量为24千卡，菠菜含有铬元素，有辅助降糖的作用。含有的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，有利于排便。

此外，菠菜还含有丰富的胡萝卜素、叶酸、铁和钾，对维持血糖稳定可起到一定的作用。

需注意的是，菠菜不宜与黄瓜、牛奶、豆腐、大豆、猪肝等食物同食。 肾炎、尿路结石患者和胃肠虚寒者忌食；脾虚便溏者不宜多食。

（图中菠菜的重量为200克，热量为48千卡）

2、莴笋

莴笋每百克热量为14千卡，莴笋含有的烟酸是胰岛素的激活剂，可以促进胰岛素的分泌，常吃莴笋可改善糖的代谢功能。

莴笋中微量元素钾的含量较高，有利于调节人体内钠的平衡，具有降血压、利尿的作用。莴笋含有丰富的植物纤维，能使食物消化缓慢，有助于控糖。

（图中莴笋的重量为150克，热量为21千卡）

3、荠菜

荠菜每百克热量27千卡，富含膳食纤维，可延缓食物的消化速度，糖友经常食用有助控糖。

很多地方流传着这样的民谣：“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜具有清热解毒、止血降压、健胃、明目的作用。荠菜富含纤维素，并含有多种氨基酸，以及钙、铁、钾、磷、锰等多种矿物质，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病有一定的作用。

（图中荠菜的重量为100克，热量为27千卡）

4、韭菜

韭菜每百克热量26千卡，具有散瘀活血、健脾助阳、通便减肥的作用。韭菜含有丰富的膳食纤维，能减缓胃肠对葡萄糖的吸收，延缓血糖的上升速度，辅助控糖。

韭菜的含水量高、热量低，富含铁、钾和维生素A，其中还含有维生素C和胡萝卜素，有助于改善糖尿病的症状。但韭菜性温热、属于阴虚火旺之体的糖尿病人不宜多食。

（图中韭菜的重量为100克，热量为26千卡）

5、香椿（少食）

香椿具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，建议食用香椿时用开水烫一下。

由于香椿的钾、磷含量较高，多食会加重肾脏负担，糖尿病并发肾病者应慎食。

6、春笋

春笋每百克热量为19千卡，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，防便秘，但中医认为其为发物，且不易消化，糖尿病人食用春笋应注意量，并留意观察食用后是否会出现皮肤过敏现象。

（图中笋的重量为50克，热量为9.5千卡）

吃蔬菜的注意事项

1、吃菜的种类：多选择热量低的蔬菜，如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一顿凉拌菜，可避免油脂过高，特别且对于肥胖的患者有利于减肥。

3、不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。

4、因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。

责任编辑：小糖人

专业审核：糖顾问

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