香菇炖鸡汤

厨盲男女必备时尚美食手册

——欢迎来到贺师傅的美食世界

贺师傅营养小提示

香菇能增强人体的免疫力，而且有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高人体吸收率。另外，鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品。

材料：

葱1段、姜1块、干香菇5朵、枸杞1大勺、干红枣5颗、三黄鸡1只、清水6碗

调料：

料酒1大勺、盐2小勺、白糖1小勺

做法：

1. 葱洗净， 切成葱段； 姜洗 净，切片，备用。

2. 干香菇洗净，在水中浸泡10分钟，至完全泡发。

3. 枸杞洗净，放入水中，浸泡10分钟。

4. 干红枣去掉小蒂，浸泡10分钟。

5. 三黄鸡洗净，放入沸水中， 加入料酒， 焯烫片刻， 捞出、洗净。

6. 将焯烫过的三黄鸡重新放入汤锅中，倒入6 碗清水。

7. 然后把葱姜、香菇、红枣放入锅内，盖上锅盖，开大火炖煮。

8. 煮沸后， 打开锅盖， 转小火，倒入枸杞，继续煮30 分钟。

9. 最后，加入盐和白糖调味，搅拌均匀，盛出即可。

贺师傅小诀窍：

香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻？

炖鸡汤前，先将三黄鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味；用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻。

大勺小勺精准调：