自己动手做鸡蛋灌饼，咸香酥脆

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱，现已风靡全国。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后制成。

鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香，再配以脆嫩多汁的生菜，看起来色泽金黄，吃起来鲜香生脆，无论是当早餐吃，还是晚餐吃都很好。

食材：面粉、黄豆酱、鸡蛋、生菜

1、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

2、合成柔软的面团，包上保鲜膜醒半小时。

3、将食用油加热后，倒入面粉中，搅拌均匀成油酥，冷却待用。

4、将面团取出揉成拳头那么大。

5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折后，从一端卷到另一端，卷的稍微紧一些，在封口处将面片捏紧。

7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅里放入少量油烧热，放入薄饼用小火烙，当饼中间鼓起时，用筷子将中间扎破一个小口。

9、将打入碗中搅拌均匀的鸡蛋，往小口处灌入，继续煎。

9、待两面煎成金黄时，往鸡蛋饼上抹上黄豆酱，卷上生菜即可食用。

喜欢甜面酱的，可以用甜面酱，我觉得甜面酱有点咸，所有用黄豆酱，想加火腿肠的，可以煎一根火腿肠夹在里面吃，能吃辣的，自己加辣椒酱。