教你做河南小吃——鸡蛋灌饼，好吃又好做

j鸡蛋灌饼大家都吃过吧，好多人每天早上都是花五块钱买个鸡蛋灌饼，然后就上班去了，别说你没吃过，我是不会信的。

鸡蛋灌饼好吃又不贵，而且制作简单，营养丰富，鸡蛋，生菜，面饼，再加个火腿肠之类的，吃了就能支持你一早上的能量输出。

主料就是鸡蛋和面粉了

辅料有油，冷，热水，葱花，盐，甜面酱，生菜，火腿肠

1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水

2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状

3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时

4.取出面团，分成80克每个的小面团

5.擀开成长条状，抹上一层食用油

6.对折再抹上一层油

7.卷起来压扁，醒发5分钟

7.卷起来压扁，醒发5分钟

9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀

10.平底锅放适量油，油热后将饼放入

11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开

12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟

13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火

14.抹上一层甜面酱，放上生菜，

.15.随个人喜好加入香肠等材料即可

• 小贴士

• 1、揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作，但早晨时间短，可以将做好的饼摞起来，中间用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来像印度飞饼一样的吃法即可

  2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里，这样面团更滋润柔软，做出的饼更好吃

  3、油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作

  4、自制甜面酱的做法：将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀，上锅蒸6、7分钟即可，非常好吃，最适合刷各种饼