最有味道的5道家常菜，超下饭，全家都爱吃

尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g、牛肉200g

辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀

7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

香辣土豆牛肉

主料：牛肉

辅料：土豆、胡萝卜、青椒、小米椒、姜、蒜

调料：生抽、老抽、料酒、鸡粉、冰糖、食盐

做法

1、材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

2、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

3、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。

5、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

6、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

农家小炒肉

用料：

五花肉200克　里脊肉150克　湖南椒100克　杭椒100克　小米辣2个

香葱1根　生姜1块　大蒜6粒　黄酒2茶匙　老抽2滴　菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙　酱油1.5汤匙　香油半汤匙　鸡粉半茶匙　糖0.25茶匙　盐适量

做法：

1．准备好原材料，并洗净。

2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10．把里脊肉片放锅中翻炒。

11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

鱼香肉丝

主料：

猪瘦肉胡萝卜

青椒木耳

辅料：

花生油盐

酱油料酒

白糖醋

湿淀粉葱

姜蒜

郫县红油豆瓣酱

做法

1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。

2. 胡萝卜，青椒切丝。

3. 木耳发好后也切成丝。

4. 葱姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。

6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉丝炒散。

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。

10. 加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。

11. 倒入兑好的汁料炒匀。

12. 撒入葱花出锅即可。

鸡肉炒菜花

材料

食材：菜花300g、鸡腿200g、油、盐适量。

做法：

1.先把菜花洗净，掰成小朵；

2.锅加水，烧开，把菜花在开水中焯一下；

3.鸡腿切块备用；

4.热锅加食用油，放入葱姜，花椒等爆香；

5.翻炒至变色加入生抽，酱油，蚝油等。根据自己口味；

6.加入菜花翻炒，加入适量开水炖制即可；

7.出锅，盛盘，开吃。