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美食可阅、秀色可餐。一个懂吃、会选、有格调的美食宝典。-----香约美食吧。如果可以请点击顶部关注下我们哦！每天给您推送不一样的美食制作方案，从此让您的美食生活，走进一个崭新的“世界”。 今天我们给大家分享的一道美食是 “自制上海馄饨” ，这道美食也是我们生活中，非常喜爱的经典小吃之一。它的制作过程简单，口感良好，老少皆宜。馄饨的形状有很多，有元宝状的，圆形，三角形，长方形，圆筒形或者半圆形(这部分取决个人喜好进行选择即可)。其中猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本。所以这道美食的制作方法也是比较多的，如果你喜欢我们的这套方法，请接着往下看(制作食材可以根据个人喜好，进行相应的变动哦！)。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“自制上海馄饨”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。 准备汤汁所需食材： 1斤鸡骨头 (根据喜好调整) 1斤猪肉骨头 (根据喜好调整) 9杯水 (根据需求调整) 2片生姜 (根据喜好调整) 适量盐 (调味) 首先，准备一个汤锅，将所有配料加入进去且煮沸腾，然后再将浮在水面上的杂质捞去（即泡沫等）。接着，降为小火，开始煨约3-4小时(根据火候及喜好调整。如果你觉得时间太长可以适当减少时间，但是我们还是建议，跟我们的时间差不多，因为最后的汤汁味道会让你觉得时间长是完全值得的哦)。当汤汁煮完后，加入盐进行调味。 准备所需馅料： 半斤猪肉 (剁碎) 1/4茶匙盐 2茶匙绍兴酒 2茶匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 1?汤匙水 (根据需求调整) 1/4茶匙糖 1茶匙芝麻油 1片姜 (切碎) PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。 接着，将陷料食材全部混合在一起，然后朝一个方向搅拌大约5-8分钟，直到混合物呈糊状(如图-香约美食吧)。这个步骤最好是用手工完成，不要用搅拌机来操作。 准备制作和烹调馄饨： 半包馄饨皮 (根据需求调整) 适量芝麻油 (根据喜好每碗加入) 适量白胡椒粉 (根据喜好每碗加入) 适量葱（切碎，根据喜好每碗加入） 接下来，开始包馄饨，在每片馄饨皮中间加入适量馅料。 折一半，然后轻轻地挤压顶部的馅料，如下照片所示(香约美食吧)。 如果你的汤汁提前做好了，现在已经冷却，这时就需要把它进行加热。另外，在一个单独的锅里，烧开水并煮馄饨。当你在等待时，可以把芝麻油和白胡椒粉加入到每个碗里。 当水被烧开时，加入馄饨，并轻轻搅拌。一旦馄饨煮好后，会浮在水面上。接下来，用漏勺舀起馄饨，并将它们添加到汤碗里。然后，将煮好的汤汁加入到汤碗中，再将切碎的葱加入。这时，我们的这道美食馄饨就大功告成了哦，请趁热享用吧！
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