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美食可阅、秀色可餐。一个懂吃、会选、有格调的美食宝典。-----如果可以请点击顶部关注下我们哦！每天给您推送不一样的美食制作方案，让您的美食生活，走进一个崭新的“世界”。 今天我们给大家分享的一道美食是 “肉夹馍” ，肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。这道美食的做法可以根据个人喜好进行调整(选择你喜欢的肉类)。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“肉夹馍”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。 对于食材所需： 2斤五花肉(根据喜好调整) 3杯水 杯绍兴酒 一大块冰糖（约12克） 2汤匙生抽 1汤匙老抽 4葱 (切成两半) 3片姜 2八角 1肉桂棒 1黑豆蔻 (根据喜好调整) 2片沙姜 1茶匙胡椒 3月桂叶 适量盐 (调味) 1杯香菜 (切碎) 对于面团所需： 3?杯面粉（按重量，每杯相当于150克） 2茶匙活性干酵母（约8克） 茶匙盐 1至1?杯温水（根据湿度调整） PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。 把整块五花肉，切成3-4寸大小的块(或者任意你喜欢的大小)。把切好的五花肉放在一个中型锅里,并加入足够的水覆盖它，把水烧开。当猪肉已不透明，并出现外面煮熟时，关闭火，从锅中取出猪肉，并在自来水下冲洗干净。然后把水倒出来，把锅清洗干净。 现在把五花肉放在干净的锅中，再加入3杯水、绍兴酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、肉桂棒、黑豆蔻、沙姜、胡椒，月桂叶。接着，把这一切煮沸，然后立即将火转为小火开始煨，大约90分钟至2小时，直到煮烂(煮烂程度根据个人喜好调整)。我们可以用叉子来测试它，把叉子插在肉里能轻易的拔出来说明就可以了。这时加入适量盐，进行调味。 当猪肉在煨时,我们开始做面团。在搅拌碗里，加入面粉，酵母和盐。慢慢加入温水，并搅拌和揉捏，直到形成一个光滑的面团球。当面团已形成，再揉大约10分钟(根据实际调整)，这样会更有嚼劲。也可以使用电动搅拌机来完成。然后覆盖面团，让它在室温下大约一个小时，直到它的大小加倍。 完成后，再揉面团约5分钟，去掉其中气泡。把面团分成12等份，然后用一块厨房毛巾盖住面团球，以防止它们在制作时变干燥。接着，取一个面团球使用擀面杖将其擀成如下图形状。接下来,将其擀成一个更长更窄条… 并将它纵向折叠。 卷起它成一捆，最后的末端夹在其下面。 接着，用手掌往下按它(如下图形状)。 现在把它擀成直径约3寸的圆饼(或者任意你喜欢的大小)，然后对其它面团球都重复这些步骤。接着，用干燥的厨房毛巾盖住面团饼，在烹饪前让它们休息约20分钟。 加热平底锅或铸铁煎锅,用中火进行加热。然后把面团饼放在锅里，记得中间要留间隙哦（不需要加油）。盖上盖子，让每边煎上约2分钟。火不要太大哦，否则会烧坏面团饼。当两边都煎完后，揭开盖子，每边再煎上约一分钟左右，直到整个面团饼呈金黄色(时间根据实际火候大小而调整)。 继续分批煎，直到所有面团饼都煎熟。 现在我们把做好的猪肉来粗切，并转移到一个碗里。然后拌入切碎的香菜及肉汁，混合搅拌均匀。
把所有的东西都放在一起，然后将面团饼从一侧切开，但需要留少许不断开哦，再把里面装上肉馅… 现在我们的美味“肉夹馍”就大功告成了哦，赶快开始享受它吧！
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