（天津）酱猪蹄#蔚爱边吃边旅行#

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 柠檬 4片
• 腐乳汁 1大勺
• 冰糖 10块
• 八角 3颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 良姜 1小块
• 草果 2颗
• 肉蔻 1颗
• 丁香 5粒
• 茴香籽 1小搓
• 白酒 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 适量

做法步骤

1、处理干净的猪蹄一只劈成6小块儿，焯水去血沫。

2、捞出用水冲洗干净，控水。

3、所有调料配好。（姜片，葱段，柠檬片,冰糖，香叶，八角，桂皮，良姜，草果，丁香，肉蔻，茴香籽）没有这么多配料可减免。

4、锅里小火烧热油，冰糖下锅炒化。

5、炒至糖汁起泡泡后变褐色，控干水的猪蹄下锅。

6、翻炒至糖色上满猪蹄。

7、除柠檬片的所有配料放进锅里一起炒香。

8、翻炒3分钟，猪蹄放入电饭煲内胆。柠檬放进去。倒入一大勺白酒，料酒也可以去腥又增香。腐乳汁，生抽，老抽，盐。

9、加入没过猪蹄的水量。

10、选择炖煮键，时间选择一小时。程序结束酱猪蹄OK了。

11、

小贴士

1.炒糖色的火候要恰到好处，炒不到颜色不够，炒过了会发苦。2.炖制猪蹄时间要久一些，时间越久口感越软糯。

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