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 咖喱椰香蟹 材料：加拿大肉蟹2个，椰奶1杯，牛奶1杯，辣咖喱粉1大匙，洋葱1个，葱2根，姜1小块，香茅1根，油2大匙，盐适量 将螃蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂，以便吃的时候方便。 洋葱切小块，香茅剁碎，葱切段，姜切片。 热油锅，把姜，葱白爆香。下洋葱和香茅爆香，放咖喱粉炒香。 倒入牛奶和椰奶煮开，放入蟹煮15分钟至熟。 最后放入剩下的葱，放少许盐调味即可。  私房酱鸭膀 材料：鸭膀适量，葱适量，姜适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量 将食材洗净，鸭膀一切为二，姜切片，葱切末。 锅热油，爆香姜片，放入鸭膀、倒入料酒。 翻炒后，倒入老抽。然后，撒入盐和糖，再放入五香粉。 翻炒后，加点水与鸭膀平，盖上盖，开后改为小火，焖45分钟。 开盖，火开大，翻炒使酱汁收浓，撒入葱花。装盘出锅。 其颜色红红的，晶莹悦目，质地软而嫩，味鲜而香浓，还是下酒的好菜。  乡土焖酱猪蹄 材料：猪蹄适量，豆瓣酱适量，青椒适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，蒜瓣适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量 将猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气， 焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃。 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。 倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。 美食就是生活，生活就是故事，喜欢的点赞加关注谢谢。 |
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