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煎鱼的时候破皮是我们经常遇到的问题，不仅做出来不好看还影响口干，那么这样才能煎鱼不破皮，看了之后可以受用终生！ 首先要记住的是煎之前要把鱼身擦干再煎，还有就是避免油温过高，最后就是入锅之后煎好一面再翻面，当然知道这些还远远不够。 分享几个屡试不爽的妙招：冷锅冷油的时候，在油里放入一小勺干淀粉，晃动锅使淀粉和油融合，之后开火逮到气分热的饿时候下鱼，不仅不易破皮还不容易溅油。 还有就是热锅热油的时候，在油里放一点盐，之后晃动锅使油均匀，之后放鱼开始煎。 还有一招就是把鱼擦干两面眸上面粉或者淀粉，油热了之后下锅煎。 掌握这几个小妙招，做饭更加省事了。 |
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