三汁焖锅 by 萌奇奇他娘 口味：★ ★ ★ ★ ★ 营养：★ ★ ★ ★ ★ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 操作：★ ★ ★ ★ ☆ 配料: 鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量 烹饪步骤: 1..所有食材洗干净。莲藕去皮切块，玉米切厚片，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切方块，大蒜去皮剥出来。 所有素菜食材都放在大碗里。 2.加适量辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。 3.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净，划两道口子，鸡胗洗干净切片。 4.鲜虾去须和脚，洗干净。 5.把肉类的虾，鸡胗和翅中都放到大碗里，加入两片，葱段，辣椒粉，花椒粉，现磨黑胡椒粉，少许盐，1勺油，抓匀腌制20分钟。 6.准备调汁。我用如图所示的大点的汤勺来量的。 7.2勺蚝油，1勺番茄酱，2勺海鲜生抽酱油，1勺甜面酱或黄豆酱，1勺香辣酱，1勺油，少许盐和鸡精，顺时针搅匀备用。 8.锅底倒食用油铺满底部，把腌制好的素菜均匀铺上去垫底。 9.再把荤菜里腌制用的葱捡出丢弃，把鸡翅和虾着摆好，中间放鸡胗。你想怎么摆好看就怎么摆。 10.盖上锅盖小火先焖十几分钟。
11.虾变色后揭盖。
12.均匀的淋上酱汁，因为酱汁比较浓稠，可以用勺背抹开或用硅胶刷来刷匀，盖上锅盖再小火焖十几分钟至食材熟了即可，最后一两分钟放入芹菜。具体看你食材的量，我全程焖了30分钟左右。
13.出锅后撒熟白芝麻和葱花即可。
14.搅匀开动！蔬菜都在底部呢！
菜谱小贴士: 焖锅是不放水的，蔬菜本身会出水，全程用小火！中途可以晃动几下以免粘锅。如果你有铸铁锅或者密封性好的锅，就可以用中火焖，并且不用晃动锅。 |
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