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很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以对健康会产生不良作用。 另外隔夜蛋、茶叶蛋都对身体有不好的影响，没有完全煮熟的鸡蛋隔夜以后其中的营养物质会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已经被破坏，又是隔夜，所以营养价值要降低很多。同理一煮再煮的茶叶蛋也要注意少吃，因为茶叶中的物质和蛋白质混合也会产生有害的物质。 在日常生活中我们总是喜欢喝豆浆吃鸡蛋，但是又有几个人能知道这种吃法是非常不健康的呢？在豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，就会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 当然我们吃鸡蛋也要适量。尽管鸡蛋的营养成分丰富，但是鸡蛋也不是吃得越多就越好的。多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖，增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩还会使尿素制造系统负荷过重，食入过多的蛋白质，还会在肠道中产生大量的氨、酚等化学物质，对人体伤害极大，有很大可能会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷甚至死亡的症状。 最后提醒大家的是吃完鸡蛋不要立即饮茶。有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人群，但是在这个时候，你往往忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。 因为茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体的健康。 |
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