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“上有天堂，下有苏杭”，带你去一个最撩人的地方！学会打开这个春天的正确方式。 东山，全称洞庭东山，是一个太湖半岛，位于江苏苏州西南约30公里处，从地图上看这个半岛有些像意大利的西西半岛，从东往西呈一个狭长状。中间是东西走向的江南丘陵地貌，四周是斜坡和山麓平原，满山的枇杷、杨梅、银杏、板栗、梅子、桃子、柿子等花果树，还有碧螺春茶树。你喝过洞庭山碧螺春吗? 正宗的洞庭山碧螺春一定是苏州东山、西山出产的，外地包括苏州其他山头出产的都不能被称为是“洞庭山碧螺春”。东山是中国碧螺春之乡--原产地域保护区。记住啊，这点很重要。 我今天说主要的三点： 俗称“吓煞人香”，汤色碧绿、卷曲如螺，康熙皇帝大手一挥，提名“碧螺春”。 距今已有一千多年历史。 不仅是清宫贡茶，也是中国十大名茶之一。 好东西就是贵，物以稀为贵！ 首先采摘时间啊，很短，很短，真的很短！只有20多天。 其次是量少，量少，量真的很少！尤其是一芽一叶的明前茶。
你以为在蓝天白云下，背着竹篮，哼着小调采摘是件很美妙的事情？ NO！NO!采茶绝对是个苦差。 早上5、6点钟就起床上山，午饭就吃点干粮，采到下午5、6点才回去，甚至晚上还打着灯采，一天下来脖子疼、手疼、腿也疼。
你以为采完就行了？开什么玩笑？ 还要挑拣。碧螺春品质的好坏，除了炒功，挑拣是否干净非常重要。挑拣时，每个芽头都得一一挑剔，只留一芽或一芽一叶，坐的屁股都痛，腰都直不起。
好的茶必须得当天采当天做。 炒制的时候，200度的高温锅，茶农要保证：手不离茶，茶不离锅。一不小心就会被烫到。
1斤碧螺春需要采摘7斤左右“叶芽”――6到7万个芽头，采摘7斤“叶芽”需要16小时，拣剔还要花时10小时，炒制45分钟……算算花费的时间，嘿嘿，这样你还觉得贵吗？反正我觉得比每天一杯星巴克要健康划算的多。 喝茶呢确实养生，但我无法认同网上的各种吹嘘和噱头，你不要指望每天喝一杯碧螺春就能长生不老，那是不可能的。
很多人泡茶都是直接将水烧开往茶上一浇。每次看到身边有人这么泡茶，我的那个心呀，在滴血，好好的茶就这么被糟蹋了！ 正确的方法在这里，记住啦！下面是老师划出来的重点！ 用75-80度的水来泡碧螺春！随泡随喝，千万不要闷在杯子里！ 请用上投法，就是先将水倒在杯子里，然后再投茶叶进去。
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来自： 君悦2015 > 《茶，酒,咖啡文化》
