2017-03-27 虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。 虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。做法很简单,一学便会。 1.、鸡蛋煮好剥皮待用。 2、起油锅,把鸡蛋擦净水分放进去炸 3、用中小火翻滚的炸一会变成这种状态就好了。 炸好的虎皮鸡蛋可以放到肉汤里,也可以凉拌、炒菜、蘸酱吃等等,其美味顶呱呱。 |
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