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【本草拾遗07期】 承神农文化，传百草精华
导语：说起紫苏也许大家都不陌生，它生长在田野或路边，或种植在庭院阳台，名字好听又温婉，可治病又能保健。 相传“紫苏”以前叫做“紫舒”，因为它色紫，服用后又能使人腹中舒服，由于字音相近，后来称作“紫苏”，李时珍《本草纲目》解释说：“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。” 作品《紫苏》，绘画者刘景曾，号壶工，1939年生于青岛，师从赫保真学习中国画，作品以花鸟为主，创作本草野卉系列，内容涵盖《本草经》《诗经》等。 紫苏全身都是宝，叶、梗、果实都可入药。紫苏叶在中国不仅是常用的中药，在某些地区还被当做蔬菜或入茶饮；而在一衣带水的邻邦日本，紫苏叶经常被用于料理，以中和鱼蟹的寒性和解毒。 拓展：紫苏油具有抗衰老作用 现代实验室研究发现紫苏油对衰老大鼠的体能和学习记忆能力有促进作用，并能提高机体SOD活力，降低MDA含量，这提示紫苏油确有抗衰老功效；紫苏油的抗衰老功效通过减少血液中自由基发挥作用。 【参考资料】 1.吴晨. 紫苏油的抗衰老作用及其机制研究[D]. 武汉工业学院, 2012. 2.韩大庆, 周丹, 王永奇,等. 紫苏油抗衰老作用研究[J]. 中国老年学杂志, 1995(1):47-47. 图/紫苏叶 紫苏叶 又简称“苏叶”，叶片两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色。前端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，质薄而脆。气芳香，味微辛。 散寒安胎可解毒 紫苏叶味辛性温，具有发表散寒，理气宽中的功效，可以用治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。并有安胎的功效，可以用治妊娠恶阻、胎动不安。还能解鱼蟹毒，又因为它性温，因此最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。 入汤药时剂量一般在10克～15克，入菜肴时10克左右为佳。但气虚、阴虚及温病患者当慎服；另外，虽然孕妇可食用紫苏叶，以解毒安胎、减轻贫血，但也应注意不可过量。 储存苏叶有妙招 挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁的紫苏叶为佳品。保存时，干燥的紫苏叶需放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。若是新鲜的紫苏叶，应先晒干再用保鲜袋装好；或洗净晾干用纸包好放入冰箱；或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。 图/紫苏梗 紫苏梗 又简称“苏梗”，是紫苏的干燥茎，以外皮紫棕色、有香气者为佳。 其味辛性温，具有理气宽中、安胎的功效，可用于治疗胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等病症。胃脘胀闷、不思饮食者，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐者，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。 图/紫苏籽 紫苏籽 又简称“苏子”，是紫苏的干燥成熟果实，呈卵圆形或类球形，以均匀饱满、色灰褐、油性足者为佳，入药可炒制或蜜制。 炒紫苏子质脆、气香，易于粉碎和提高煎出效果，紫苏子炒后辛散之性缓和，温肺降气的效果更佳，可用于多种原因引起的气喘咳嗽。 老年人虚喘或久咳的患者可用紫苏子炒至微黄，按一份紫苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。蜜紫苏子略有黏性，具蜜香气，味微甜。其药性缓和，不易耗伤正气，长于降气平喘，润肺止咳，多用于肺虚喘咳或肾不纳气的喘咳。 推荐食疗方  材料:紫苏叶20克，大米100克。 做法：将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5分钟～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1剂～2剂。 功用:可解表散寒、行气宽中，适用于因外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等病症。  材料：紫苏子10克，大米100克。 做法：将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5分钟～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂，连续2天～3天。 功用：可下气通便，适用于咳嗽、大便秘结等病症。 此外，还可以将紫苏叶阴干泡水饮用；或将紫苏叶切碎，炒面食用；或者将紫苏叶放入果酒内浸泡饮用。 阳台怎么种紫苏? ①准备好紫苏种子，用清水浸泡4小时； ②用较细的泥土混合盆栽土，把泡好的种子均匀铺在上面； ③用湿布覆盖其上，每天喷水6次~8次保持土壤湿润； ④12天之后种子开始发芽，此时可将湿布移除； ⑤26天之后紫苏苗长出，此时就可以分盆种植了； ⑥将分盆的紫苏幼苗放在有阳光照射的地方，保持定期浇水和关照，可在家慢慢培育出紫苏。 三四月份是种植紫苏的最佳时间， 感兴趣的朋友们不妨动手试试吧！ 【参考资料】 1.肖雄. 全身是宝的紫苏[J]. 中医健康养生, 2016(4):34-35. 2.吴晨. 紫苏油的抗衰老作用及其机制研究[D]. 武汉工业学院, 2012. 3.韩大庆, 周丹, 王永奇,等. 紫苏油抗衰老作用研究[J]. 中国老年学杂志, 1995(1):47-47. 编辑校对：编排/Small铭，校对/青橘医话学术部，图片/网络素材。
版权声明：本文转载自《中医健康养生》2016年4月刊（作者肖雄），部分删改，版权归相关权利人所有，如有使用不当，请与我们联系删除！ |
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