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又简称“苏叶”，叶片两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色。前端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，质薄而脆。气芳香，味微辛。散寒安胎可解毒。 紫苏叶味辛性温，具有发表散寒，理气宽中的功效，可以用治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。并有安胎的功效，可以用治妊娠恶阻、胎动不安。还能解鱼蟹毒，又因为它性温，因此最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。入汤药时剂 量一般 在 10克～ 15 克，入菜肴时 10 克左右为佳。但气虚、阴虚及温病患者当慎服；另外，虽然孕妇可食用紫苏叶，以解毒安胎、减轻贫血，但也应注意不可过量。 储存苏叶有妙招 挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁的紫苏叶为佳品。保存时，干燥的紫苏叶需放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。若是新鲜的紫苏叶，应先晒干再用保鲜袋装好；或洗净晾干用纸包好放入冰箱；或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。 紫苏梗 又简称“苏梗”，是紫苏的干燥茎，以外皮紫棕色、有香气者为佳。味辛性温，具有理气宽中、安胎的功效，可用于治疗胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等病症。胃脘胀闷、不思饮食者，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐者，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。 紫苏子 又简称“苏子”，是紫苏的干燥成熟果实，呈卵圆形或类球形，以均匀饱满、色灰褐、油性足者为佳，入药可炒制或蜜制。炒紫苏子质脆、气香，易于粉碎和提高煎出效果，紫苏子炒后辛散之性缓和，温肺降气的效果更佳，可用于多种原因引起的气喘咳嗽。老年人虚喘或久咳的患者可用紫苏子炒至微黄，按一份紫苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。蜜紫苏子略有黏性，具蜜香气，味微甜。其药性缓和，不易耗伤正气，长于降气平喘，润肺止咳，多用于肺虚喘咳或肾不纳气的喘咳。 推荐食疗方 紫苏叶粥 紫苏叶 20 克，大米 100 克。将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡 5 分钟～ 10 分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日 1 剂～ 2 剂。 可解表散寒、行气宽中，适用于因外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等病症。 紫苏子粥 紫苏子 10 克，大米 100 克。将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡 5 分钟～ 10 分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日 1 剂，连续 2 天～ 3 天。可下气通便，适用于咳嗽、大便秘结等病症。此外，还可以将紫苏叶阴干泡水饮用；或将紫苏叶切碎，炒面食用；或者将紫苏叶放入果酒内浸泡饮用。 |
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