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猪肉丸子做过几次，单纯的猪肉丸子吃起来少了鲜味，这次做丸子就用猪肉和鲜虾一起，猪肉和虾肉等量来制作，虾肉高蛋白，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，虾肉容易消化，虾肉所含的镁能保护心血管系统，可以减少血液胆固醇含量，虾肉所含的钙磷对孩子有强壮身体的功效。用猪肉和虾肉搭配来制作小丸子可以提升丸子的营养价值，虾肉还会提高丸子的口感。 制作丸子可以水煮可以油炸，油炸口感会比水煮好，而水煮比油炸健康，我想既要健康又要口感好，我就采用了空气炸锅炸丸子，可以不用油就能炸丸子，丸子吃起来有炸的效果，如果没有空气炸锅，可以用烤箱来烤一下丸子，或者直接用油来炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁里，让丸子吸收一下酱汁，丸子红红的，格外喜庆，酸酸甜甜的味道小孩吃起来开胃。 【材料】 猪肉 250克， 虾肉 250克，西兰花 200克，蒜 4瓣， 料酒 1勺，盐 3克，生抽 15毫升，木薯淀粉 30克， 鸡蛋 1只，胡萝卜 2片， 番茄酱 30毫升 【做法】 1 准备做丸子的材料：鲜虾和猪上肉 2 鲜虾剥壳，去虾肠 3 把猪肉和虾肉放在料理机里打碎 4 放盐、料酒、生抽、3瓣蒜放进料理机里，和猪肉虾肉一起搅拌 5 放一只鸡蛋搅拌 6 再放30克木薯淀粉，拌匀 7 搅拌好的虾肉馅 8 把虾肉馅搓成丸子，放在空气炸锅的炸篮里 9 用空气炸锅180度12分钟
10 烧开水，放盐和油，再放西兰花焯水
11 西兰花摆在盘子四周，放两片胡萝卜装饰
12 炒锅烧热油爆香蒜末
13 放番茄酱和水淀粉，煮沸后放虾肉丸子，每一颗丸子裹上酱汁即可出锅
14 把虾肉丸子摆在绿色的西兰花中间
【提示】 1 猪肉不要用瘦肉，瘦肉吃起来没有上肉好 2 虾肉用蒜可以提升鲜味 3 木薯淀粉做出来的虾肉丸爽口弹牙 4 如果觉得番茄酱比较酸，可以放砂糖调味
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茄汁虾肉丸
