|
#鹌鹑蛋烧肉#
鹌鹑蛋烧肉你只要学会，肯定就是自家的拿手菜了！用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。 鹌鹑蛋是很人都爱吃的食物，不像鸡蛋那么大个儿，还有着很高的营养价值，孩子吃起来能一口一个，吃着十分方便。这道鹌鹑蛋烧肉算红烧菜系中的经典搭配了，你不妨一试哦！ 食谱 【主材】 鹌鹑蛋......20个 五花肉......500克 【配料】 冰糖......15克 盐......1小勺 老抽......适量 生抽......适量 食用油......适量 葱、姜......少许 步骤 ①鹌鹑蛋冷水入锅。 ②中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。 ③倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样做剥壳比较容易。） ④五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。 ⑤锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。 ⑥煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。 ⑦锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是让红烧肉上色的关键步骤。） ⑧倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。 ⑨倒入没过食材的清水，调入老抽、生抽翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
⑩下入鹌鹑蛋。
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。 煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。 撒上葱花，色泽鲜艳，完美！ Tips
微视频
推 荐 阅 读 （点击文字直接跳转） ↓↓↓ |
|
|
来自： 昵称15607564 > 《孔瑶》
