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对于生在中部又喜欢海鲜类的人来说，应该是极度羡慕生活在海边的人，那种架一口大锅烧满锅开水，海里的鲜味捞起来用清水冲洗干净，丢锅里煮熟，配一碟生抽，蚝油，香醋，沙茶酱啥的调味碟蘸着吃，人间美味～我觉得他们每天都过着“春暖花开，面朝大海”的生活，羡慕的无以复加。 现在交通是便利了，水产也能在最新鲜的时候到达我们手里，但是有些食物的味道还是远远不能比，比如说，蛤蜊，它最棒的吃法就是煮汤，白灼或者酒蒸，我买来的虽然也很新鲜，个顶个的鲜活，但是肯定是加了东西的，新鲜度大打折扣，所以，我会用酱辣的做法炒蛤蜊。 食材：蛤蜊500克 调味料：食油，盐，豆豉，小米椒，姜蒜，生抽，香醋，花椒油，蚝油，米酒，香菜 制作方法：1、蛤蜊买回来吐沙两三个小时后，用清水冲干净，放平底锅除水，豆豉用温水泡开。 2、平底锅烧热，放油炒香姜蒜末，小米椒，出香味后放豆豉炒一下。 3、热锅热油快炒蛤蜊，一两分钟入味后，淋生抽，香醋，蚝油，豆豉水炝炒一下，关火，淋少许米酒和花椒油，撒点梅花盐装盘。 蛤蜊最难的就是吐沙了，吐沙吐的不好吃起来一嘴沙，兴趣全无，所以我平时买回来都是立马用温盐水泡着，水里再倒一汤匙香油，不时的去搅动一下，油花均匀铺在水面上，水与空气隔绝，蛤蜊很快就吐沙了，两个小时就变得很干净了，大家不妨试试。 |
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