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【农家烧豆腐】 用料： 豆腐 250克、肉末 150克、剁椒 2匙、大蒜 2瓣、韭菜 适量、酱油 3匙、蚝油 1匙、高汤（没有就开水吧） 1碗； 做法 1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。 2.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。 【香脆炒黄瓜】 用料： 黄瓜 1根、盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙； 做法 1.黄瓜切片；提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制； 2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用； 3.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香； 4.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片； 5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可； 【可乐烧虾】 用料： 虾 300g、可乐 50mL、黄瓜1根、蒜 3瓣、姜 15g、酱油 6mL、料酒 10mL、小葱 1根； 做法 1.虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段；爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色； 2.把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中；待汁快收干撒入葱，炒匀出锅； 3.黄瓜擦丝，虾倒在上面； 【虫草花拌云耳】 用料： 虫草花、云耳、香 菜、葱花、蒜蓉、酱油、鸡精、麻油； 做法 1.云耳浸泡至软身，然后清洗干净，待用；将云耳和虫草花用开水分别烫至断生，捞起勒干水分； 2.将云耳、虫草花 香菜 葱花 蒜蓉 放入容器内，放入酱油，鸡精和麻油拌匀,装碟即可。 【肉汁萝卜】 用料： 萝卜 1、2个；肉汤 一碗；姜葱 适量； 做法 1.萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。 2.撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。 3.一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。 4.撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。太好吃了！ 【红烧鱼豆腐】 用料： 草鱼 一条、豆腐 一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精； 做法 1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块； 2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊； 3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）； 4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味； 5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中； 6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟； 7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜； |
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