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剁椒鱼头 食材：新鲜鱼头1只.豆皮适量.香菜适量.姜适量.小米椒3个.料酒1勺.剁椒2大勺.蒜1个.油1勺.生抽1勺.葱适量. 步骤 1.姜、蒜、葱、小米椒、切碎，香菜、豆皮洗净备用。 2. 鱼头洗净，沥干水份，用适量盐、料酒腌制20分钟。 3. 将豆皮铺在盘子底部，摆上鱼头，铺上姜、剁椒。 4. 盖上保鲜膜，放入蒸汽炉蒸15分钟。 5. 将蒸好的鱼头盘中的水倒掉，摆上香菜和香葱。 6. 起锅烧油将蒜、生抽爆香，淋在蒸熟的鱼头上即可食用。 小贴士 1、一定要选用新鲜的鱼头。 2、鱼头先用盐、料酒腌制10-20分钟，除腥味也更入味。 3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。 |
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